酱油里的生抽与老抽有何区别

海天味业解读海天酱油里的生抽与老抽_康佳琪

说到海天酱油大家都知道分类有很多，像老抽类、生抽类、淡盐酱油、有机酱油等等，而这些分类里最常见也最麻烦的分类就是老抽和生抽，其实不光海天酱油，很多品牌酱油都会有老抽和生抽之分。而这个老抽和生抽到底的区分点在哪里呢?

很多酱油都叫抽，其实抽的叫法源自广东地区，因为以前的酱油提取是采用抽的方法，所以很多酱油都叫

老

抽。在生活中最常见的生抽和老抽也是有区别的，生抽是用来一般的烹调用的，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多;而老抽一般用来给肉类食品上色用，做红烧肉这类的菜式便需要老抽才行。而分辨二者除了可以利用包装外还能从颜色上加以区分。生抽大多是红褐色，老抽多是棕红色，颜色鲜艳有光泽。酿造酱油的老抽比生抽晒制的时间要长一些，颜色自然也更深。