今天给大家推荐一道非常下饭菜----肉末酸豆角炒茄子,这是我前两天从电视上学到的一道菜。 说起酸豆角, 就是将新鲜的豆角,放入泡菜汁水中腌制,腌制过的豆角颜色变为黄绿色,味道微辣酸爽、鲜香开胃。将它加入点肉末一起炒,是夏季最受欢迎的下饭菜,堪称米饭杀手。
而这次,还搭配上夏季非常时令的蔬菜—茄子,茄子是我们生活中平常的蔬菜,它的营养丰富,茄子性凉, 夏天食用,有助于清热解暑,对尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人。同时常吃茄子, 能降低人体的胆固醇,具有防止出血、延缓人体衰老,保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌等功效。
这道“肉末酸豆角炒茄子”, 味道非常独特,肉末的鲜香、酸豆角的酸爽、茄子的软糯融合为一体, 不愧为一道很经典下饭菜。尤其是夏天天气炎热,胃口不佳,炒上这样一道家居下饭菜,不管是就着米饭,还是用来佐粥,都是非常不错哟,真的是酸爽开胃又下饭。 下面就来看看这道菜的做法吧。
【肉末酸豆角炒茄子】 原料: 长条茄子 2根 酸豆角 1小碗 肉末 1小碗 蒜 4瓣 红椒 1个 淀粉 1勺 生抽 1勺 油盐 适量 制作:1. 准备好原材料;
2. 茄子放入少许盐, 拌均匀腌制一下;
3. 微微出汁后加入淀粉拌均匀;
4. 热锅少许油,放入茄子进去翻炒,直至表面微微发黄后盛出备用;
5. 热锅凉油, 放入肉末进去翻炒;
6. 翻炒变色后加入适量的料酒和生抽, 翻炒上色;
7. 放入酸豆角进去翻炒;
8. 翻炒几下后加入茄子进去翻炒;
9. 再加入少许水进去炖煮两分钟;
10. 加入适量的盐调味;
11. 最后放入蒜末和红椒末进去翻炒, 盛入盘中。
小贴士:1. 茄子用少许盐腌制出水分, 再裹上淀粉, 放入锅中翻炒, 这样能避免茄子过多的吸油; 2. 肉末煸炒后, 再翻炒酸豆角, 再放入茄子进去翻炒, 加入少许水炖煮; 3. 最后加盐调味, 大火收汁即可。
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