以往吃完柚子，柚子皮都是扔掉的，想想真是太可惜了。柚子皮不但营养丰富，还有暖胃、化痰、润喉等作用。什么？你做的柚子酱是苦的？——只要在处理柚子皮的时候，适量加点盐就可以杀去苦味咯~~能在吃完柚子前。
【柚子皮糖】
【食材】大柚子1个、白糖适量、冰糖适量
做法：
1、先准备大柚子一个。
2、柚子取柚子皮，尽量不要取白色部分。
3、柚子皮用盐搓洗，将表面的蜡质搓洗干净。
4、搓洗干净的柚子皮冲洗干净。
5、洗干净的柚子皮尽量去掉白色部分。
6、切成0.5厘米左右宽的丝。
7、切好的柚子皮放在大碗中浸泡两个小时。
8、浸泡好的柚子丝放入煮锅，加入一杯清水。加入冰糖
9、煮锅置火上，大火烧沸，改小火熬煮。
10、煮到柚子皮呈透明状，水分煮干，糖汁粘稠关火。
11、稍凉后放入成有白砂糖的盘中，让柚子皮都沾上白砂糖。
12、彻底凉透后放入密封保鲜盒或玻璃罐中保存。
【糖渍柚皮】
【食材】柚子皮300g、糖适量、盐适量
做法：
1、柚子用盐搓洗，将表面的蜡质清洗干净。
2、柚子皮去掉白色的部分，尽量将白色部分去除干净。
3、然后切成块状。
4、加入糖。
5、放入冰箱冷藏一夜。
6、腌好的柚子皮取出。
7、锅内加水化开白糖。
8、放入柚子皮。
9、小火熬煮。
10、直至柚子皮变透明，水分煮干变粘稠，然后盛出晾凉后加入白糖或者蜂蜜，拌匀后密封保存。
【清润柚子茶】
【食材】柚子3个、柚皮2个、糖350g
做法：
1)把柚子表皮刷洗干净，然后擦掉外面的水分。
2)取一个干净的锅和一双搅拌用的筷子，用热水烫过。
3)把柚皮剥下来。
4)切剪成细细的丝，不要去掉白膜。
5)剥出柚子肉。
6)去掉里面的籽，切成小块。
7)柚肉和柚皮一起放进锅里，拌均匀。
8)放进糖与柚子果肉果皮拌均匀。
9)为了让糖跟柚肉柚皮充分浸渍，在室温下放置一天。
10)其间、要经常地去搅拌一下，特别要上下翻拌一下，保证所有的柚皮柚肉都能被糖水浸到。
11)瓶子提前用开水烫过，放凉。把柚子果肉装进瓶子里，浸渍的糖水也一起装进去
12)装满后在表面上撒上约1厘米厚的糖。
13)盖紧盖子，进冰箱里放2周左右，柚子茶就做好了。
【柚子盐】
【食材】柚子皮250g、盐250g
做法：
1)柚子皮洗净，沥干水份。
2)去掉里面的白瓤，尽量把白瓤去完。
3)切成小块。
4)放进烤盘。
5)175度烘烤半个小时，把柚子皮烤干，不要烤糊了哦。烤糊了会影响到口味。
6)烤干的柚子皮放进料理机。
7)碾成粉。
8)倒在一个大的容器里。
9)与食用盐按一比一的比例拌均匀。
【凉拌柚子皮】
【食材】柚子皮500g、酱油5ml、盐3g、醋5ml、豆瓣酱50g、豆豉50g
做法：
1)将柚子皮洗干净，最好是用开水烫，用盐搓，因为水果商会打蜡在上面。
2)切成片，稍微薄点儿，好入味。
3)倒入刚烧开的水，以淹没柚子皮为好，水倒入的时候柚子皮会浮起来，用筷子拔拉两下，尽量都在开水里浸浸。
4)放上一勺盐，盖上盖子，保持温度。
5)用清水泡两到三天，每天把柚子皮挤干水，再换清水泡。
6)等泡出来清水不带淡黄色了。
7)捞柚子皮起来，挤干水。
8)准备豆豉。
9)准备豆瓣酱。
10)蒜切成末备用。
11)大火，倒入食用油，油七成热倒入以上调味料，翻炒出香味。加淸水一汤勺淸水，倒酱油，醋，料酒适量。
12)最后倒柚子皮，关火翻炒半分钟!主要是把柚子皮和调料搅拌均匀。装入保鲜盒。
【柚子皮煲猪骨】
【食材】柚子皮1个、猪骨400g、盐适量、姜3片
做法：
1)柚子皮外面那层黄绿色比较苦涩的削掉，只要白色的内囊。
2)猪骨，柚子皮。可以用鸡或其他肉类来煲。
3)柚子皮泡在清水里 挤干水分，泡时间长些，我有时是隔夜泡，中途多换水，可以减少更多涩味。
4)切块状。
5)猪骨放汤锅里放足够的清水大火煲开。
6)改小火煲1小时。
7)放入柚子皮一起煲。
8)大火煲开改小火煲30分钟左右，放适量调味。
【柚子皮粉蒸肉】
【食材】五花肉400g、蒸肉米粉400g、玉米粉100g、葱适量、生抽适量、料酒少许、盐适量、豆瓣酱适量、香油适量、小葱适量、柚子皮适量、蒜末适量、姜适量
做法：
1)剥下柚子皮。
2)去掉表皮和去掉挨着果实的那层皮，要中间的那层。
3)柚子皮切成小块。
4)放入锅中，加入适量水、一勺盐，煮开后再煮两三分钟。
5)捞出用凉水泡两个小时，中途换几次水，每次用手使劲挤掉水分再泡水，反复去掉苦味。
6)五花肉切成薄片。
7)五花肉里加入适量葱姜蒜末、生抽、豆瓣酱、少许料酒，腌制半小时。
8)加入蒸肉米粉、玉米粉、适量热水，调成干湿适度的粉蒸肉。
9)加入柚子皮，拌匀。
10)放入高压锅，上汽后再蒸25分钟左右11)撒上小葱，出锅了。
【小炒柚子皮】
【食材】柚子皮400g、油适量、盐适量、蒜苗适量、剁椒适量
做法：
1)新鲜的柚子皮刮去老皮。
2)刮出白色的肉。
3)放盐水中浸泡5到6小时，挤出水分，换水四到五次，确定没苦味即可。
4)切成厚片。
5)蒜苗。
6)油热放入剁椒爆锅。
7)下锅翻炒变色即可。
【柚香腩肉煲】
【食材】柚子皮200g、五花腩400g、油适量、盐适量、姜适量、老抽适量、白糖适量
做法：
1)将柚子皮外面那层绿色的削去，白色的部分切块。
2)加水烧开1,出晾凉，挤干水分。
3)锅里放油烧热,放入白糖炒糖色。
4)待糖色均匀下入五花腩。
5)放入老抽,姜片、盐然后加1大碗水进去煮开。
6)倒入煲内,盖上盖子,大火烧开后转小火慢慢煲。
7)20分钟后汤汁收至1半。
8)加入柚子皮用筷子拌匀,盖上盖子。
9)小火再煲20分钟即可。
【鸡汁柚子瓤】
【食材】柚皮2个、鸡架鸡爪若干、生姜、葱 辅料盐少许、冰糖少许、花椒粒、胡椒粉少许、蚝油、老抽、纯香麻油
做法：
1)柚皮削皮，架锅滚水氽柚皮，水绿后，再换清水滚氽，反复2-3次后，将柚瓤放置流动水中浸泡，反复挤压至水清，挤干水分备用。
2)将鸡架鸡爪开水氽烫后，洗净浮沫，加入姜片，葱结，花椒大火烧开，放入冰糖冰糖少许，转小火煨煮约半个钟备用。
3)将1中柚瓤放入2鸡汁中，大火烧开，加入蚝油、老抽、干辣椒末稍焖一会(约3-5分钟)，加入其它调料：盐少许、胡椒粉少许、纯香麻油、陈醋，大火收汁装盘即可。
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