花蛤是夏季，非常受欢迎的一道美食。它口感鲜嫩，特别入味，所以咱们在饭店里和家庭生活中都能看到它的身影，不管是辣炒花蛤还是原汁花蛤，还是花蛤炖粉丝，都特别的鲜嫩好吃。但是这些做法做出的花蛤都是热菜。就像这几天，天气太热，看到这菜都没有胃口了。但是，最近花蛤又出来了新吃法不炒也不炖。加上蚝油和生抽，吃起来冰凉可口。香辣过瘾。好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

新鲜的花蛤500克，生抽酱油少许，蚝油少许，白醋少许，料酒少许，青尖椒一棵，小米辣一颗，精盐少许，鸡精少许，味精少许，白糖少许，辣椒油少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先将买来的新鲜花蛤，放在清水中，加入少许精盐，浸泡30分钟，这一步能让花蛤吐出泥沙。使成菜的口感不牙碜。

2、接着锅烧清水，水开后，向水中放入精盐一勺，料酒少许。然后将泡好的花蛤，放入清水中，焯水一分钟后，立刻捞出冲凉备用。大家注意花蛤焯水的时间，不能超过一分钟，否则很容易煮老，导致花蛤的口感不好。

3、接下来咱们准备这道菜的捞汁，首先准备空碗一个，放入生抽一勺15克，蚝油15克，白醋十克，白糖5克。精盐两克，辣椒油十克，接着咱们将青尖椒洗净后去籽，切成细末，小米辣同样去籽切成细末。然后将其和料汁放在一块搅匀，搅匀成无颗粒状即可。

4、接着将控水冲凉后的花蛤放在盘中，然后将兑好的料汁，浇在上面即可成菜。

接下来是这道菜的制作要点。

1、买来的新鲜花蛤要泡在清水中，加入精盐少许浸泡30分钟，这一步，能让花蛤吐出自身的泥沙，使成菜不牙碜。

2、花蛤焯水时必须放入精盐少许料酒少许，这样才能取出花蛤用的腥味。

3、本菜中放入的小米辣主要用来提升辣度，和搭配颜色。如果吃不了太辣的朋友可以不放。

好啦，一道香辣爽口，清凉解腻的捞汁花蛤就做好啦！下次买来花蛤试试这个凉菜吃法，特别的爽口解腻，家人都夸你手艺好。

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