钙是人体内必需的元素之一,约占人体质量的1.4%。对人体而言,无论肌肉、神经、体液和骨骼中,都有用Ca2+结合的蛋白质。
钙是整个生命期骨塑建和重建过程中骨质形成期所必需的元素,支持骨器官的发育和形成。也是神经传递、肌肉收缩、血液凝结、激素释放和乳汁分泌等所必需的元素。
人体中钙含量不足或过剩都会影响生长发育和健康,如果缺钙就会引起一些并发症,因此人体每天必须补充所需的钙质,才能维持健康。
很多人在日常饮食中通过食用骨头汤、牛奶、鸡蛋、蔬菜等补钙,但是实际的效果确实不能让人满意,这又是为什么呢?
生活中的补钙佳品有哪些
我们以骨头汤为例,很多人都觉得动物骨头里含钙较高,因此人们常常炖骨头汤来补钙,其实这是一种误解。
骨头的基本成分是钙和蛋白质,但形成骨头的钙不是身体能吸收的钙离子,而是骨化的钙盐;钙盐和一种叫做胶原蛋白的蛋白质相连。
即便是在高温的条件下,骨骼中的结合钙也难以被释放出来,据测定1千克骨头汤中仅含有二十毫克的钙,所以骨头汤中的钙含量并不是很高。
此外,骨头汤中脂肪含量高、脂肪酸可以和膳食中的钙结合,形成一种皂化物,不利于钙的吸收利用,所以喝骨头汤不但起不到补钙的作用,还会妨碍食物中钙的吸收,也不利于血脂的控制。
对于我们来说要摒弃错误的老观念,科学应用最恰当的食物补钙才是健康生活的正确选择,其实在日常生活中含钙量较高的食物有:
①乳制品(牛奶、乳酪等)
②豆制品(豆浆、豆腐等)
③坚果类(杏仁、核桃、花生等)
④各种鱼类(三文鱼、金枪鱼等)
⑤瘦肉(牛肉、羊肉、鸡肉)
⑥蛋类(鸡、鸭、鹅蛋等)
⑦补钙佳品:绿叶蔬菜
以上这些食物的含钙量,要远高于其他食物的,适合股骨头坏死患者及其他需要补钙的人群食用。
但是在补钙的同时我们还要注意钙质吸收的问题,如何提高身体对钙质吸收的效率,才是正确的补钙方式。
补钙更要吸收钙
我们身体对钙的吸收正是需要维生素D的参与,可以毫不夸张地说,如果钙是骨骼健康必不可少的原料,那么维生素D就是守护这个原料仓库的“守门人”。
与此同时,维生素D不仅可以促进肠道对钙和磷的吸收,维持血清钙磷浓度的稳定,还能帮助强化骨骼。
足量的维生素D可以预防佝偻病和骨质疏松,当人体缺乏维生素D时,容易导致儿童的骨骼不能正常钙化,从而引起骨骼变软和弯曲变形,也就是常说的佝偻病;如果发生在成人,尤其是孕妇、哺乳期妇女和老人身上,容易导致成熟的骨骼脱钙,从而发生骨质软化或骨质疏松症。
因此需要补钙的人群,在补充钙的时候搭配维生素D。因为维生素D和钙是一对好搭档,维生素D能够促进钙的吸收,如果维生素D缺乏的话,钙的吸收率就会下降。同时可以适当地增加一些日光照射的时间,充分促进体内维生素D的合成。
除此之外,也还需要补充维生素K2。研究显示,维生素K2能够促进骨钙素的羧化,促进成骨细胞的活动,抑制破骨细胞活动,以促进钙在骨骼的沉积,并且可以防止由于高钙饮食而造成的血管钙化。
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