小陆带您识草药(黄精篇）

     李时珍对黄精是这样介绍的∶黄精为服食要药，故《别录》列于草部之首，仙家以为芝草之类，以其得坤土之精粹，故谓之黄精。

    对黄精情有独钟者，不仅仅只有李时珍，道教《五符经》、陈藏器的《本草拾遗》、陶弘景《本草经集注》等对黄精都有详细记载。据张华的《博物志》记载∶昔黄帝问天老曰∶天地所生，有食之令人不死者乎？天老曰∶太阳之草名黄精， 食之可以长生；太阴之草名钩吻，不可食之，入口立死。

   黄精的药用与保健价值，由此可见一斑。据临床试验表明，黄精具有止血、抗病原微生物、抗疲劳、抗氧化、抗病毒、延缓衰老、抑制血糖过高等作用。爱美的女性朋友注意了，这可是您不可错过的保健良品。

    这么神奇的仙草，快快跟随小编好好去认识认识，并趁这美好春光，外出实践并时常采而食之，方才不负大自然的厚赐。

    黄精，又有黄芝、戊己芝、菟竹、鹿竹、 仙人余粮、救穷草、野生姜、鸡格、老虎姜、垂珠等别称。

     黄金为一年生草本植物，每年三月根部抽茎发芽， 茎高50~90厘米，生长在土质肥沃处的可达到1米以上，一般每棵仅生一茎干。叶如竹叶，比较短，通常两两相对。四月左右，黄精茎叶长成，开出细小的青白花，外形如小豆花，花谢后长出黍粒样的子实，子实慢慢由绿色渐转为黑色、白色、紫色或红色。到了秋冬季节，黄精的茎干变得枯黄，继而脱落，地面一般很难找到其踪迹。

    黄精的根茎肥厚，呈现结节状，环节明显，表面黄棕色，有的半透明，具皱纹。每节圆形微凹，上面茎痕明显。通常每年长成一节，据此可以初步判断黄精的生长年数，风调雨顺情况。

     黄精的根茎含有大量淀粉、糖分、脂肪、蛋白质、胡萝卜素、维生素和多种其他营养成分，生食、炖服既能充饥，又有健身之用，可令人气力倍增、肌肉充盈、骨髓坚强，对身体十分有益。

      每年3月，黄精开始抽茎发芽。其嫩芽是一种味道非常美的野菜，有的地方称为笔菜，有的地方称为黄精草，等等，各地叫法不一。如果偶尔在乡村菜市场遇到，千万不要错过，一般每把在10元左右。如果周末有闲暇时间，不妨下乡碰碰运气。这嫩芽只需清炒，味道独特，醇厚的清香爽口中略显甘甜，吃过一定会终身难忘，三月不知肉味。

     读到这里，读者一定早就垂涎三尺，恨不能立马开拔，进山采摘和采挖了。先莫要心急，除偶遇外，要想在山林中找到黄精，还真不是件容易的事情。不过凭小陆多年的采挖经验，要想取得较大收获，建议多去竹林中寻找，竹林中要么没有，要么就是一片一片的，多得令你应接不暇。其它地方也有发现，但往往数量较少，难以有大的崭获。小陆在一片竹林发现大片黄精，多年来没舍得采挖，只是每年采摘其嫩芽。看，手上、上衣左右口袋都是，收获满满。

    我国野生黄精属植物种质资源丰富，并且蕴藏量巨大。近年来，黄精的药用价值逐渐为人们所认知，其价格与需求量大增，出现一类专业采挖黄精的群体，成天在山林进行地毯式搜寻和灭族式采挖，导致野生黄精资源急剧枯竭。     

    黄精的最佳采挖地间为深秋，在其茎叶变黄脱落之前。冬季不容易找到，春季抽芽后药效变弱，夏季正是生长期，秋季养分下行，储于根部，药效最佳。黄精生长在地表浅层，比较容易采挖，只需带一把小锄头就行了，当然还得准备好蓝子或布袋等装运工具。

     黄精采挖回家后，既可以用于煲汤，有保健食疗之功；又可以炮制成药材备用。黄精煲汤多采用猪肉和鸡肉，不建议采用高压锅，最好是用沙煲文火慢炖2-3小时，有利于去除黄精中的涩味。黄精的药用价值与药用方法，网络上比较多，在此不逐一介绍。

     黄精的炮制方法有多种，这里仅介绍笔者自认为较为方便的三种方法。

      1.干制法。把黄精洗净后，切成厚片，放太阳下曝晒或置于烘房内烤干。

      2.蒸晒法。民间传有黄精九蒸九晒的制作方法。小陆通过实践，认为只需蒸晒3-5次就行了。把黄精洗净后，放火上蒸约1小时，然后放太阳下晒至半干，续蒸后再晒。

     3.揉晒法。把黄精洗净后，放太阳下曝晒至半干，然后用手搓柔至发软，接着再晒再搓，直至彻底变干。此法最好，加工出来的黄精通体呈现半透明状，色味俱佳。

      加工好的黄精要细心保存，注重防潮防虫。无论是新鲜的还是干制的，置于冰箱保存最佳。

      好了，本期《小陆带您识草药（黄精篇）》就讲到这里，希望对您有所帮助。下期将赶在三月份玉竹嫩芽出来前推出《小陆带您识草药（玉竹篇）》，敬请期待。