材料
A:高筋面粉250,全蛋30G,水120G,奶粉一大匙,酵母1又1/2小匙,糖40G,盐1/2小匙
B:黄油25G
C:红糖酥皮(装饰用):黄油50G,红糖50G(过筛),全蛋液15G,低筋面粉50G,杏仁糖两大匙
步骤:
1.材料A混合后,搅拌成团,轻揉几分钟后加上摔打,加入材料B接着继续摔打揉至扩展状态放入带盖容器中,进行基本发酵(约80分钟)
2.制作红糖酥皮:黄油在室温下软化,分别加入红糖及全蛋液,用电动打蛋器打发,再筛入低筋面粉用橡皮刮刀拌成面糊状态
3.将面团分割成九等份(大约50G一个)滚圆后放入烤盘上,放进烤箱,进行第二次发酵(烤箱关着)时间大约为30分钟二次发酵完成后,将红糖酥皮放入裱花袋中,挤在面团表面呈圆圈状,再撒上杏仁粒
4.将面包放入已预热的烤箱,中层,180度18分钟左右
再来一张过程图片
成品图上背景那个小碗中装的是啥,猜中了有奖,哈哈