美国推出新膳食金字塔

佚名

　　面对美国人肥胖越来越严重的问题，美国政府决定废弃沿用了10多年的膳食金字塔指导原则。4月19日，美国农业部宣布推出新的饮食指南。与老的膳食金字塔相比，新的指南更加细化，老人、孩子及其他普通人群或特殊人群都有各自的具体指南。此外，新的“金字塔”还加入了体育锻炼的内容。

　　老的膳食金字塔是美国农业部于1992年颁布的。金字塔的底部是面包、麦片、大米、面条等谷物食品，倒数第二层是蔬菜和水果，再上一层是鱼肉禽蛋和奶制品。金字塔的塔尖，也就是建议人们要少吃的是油脂和甜食。美国政府原本希望人们按照这个膳食金字塔调整饮食习惯，以增进健康。的确，有很多美国人都遵照这一指南安排自己的饮食，美国的中小学校也都严格按照这一原则来配校餐。但不幸的是，这个膳食金字塔并没有给美国人带来更多的健康，相反近年来美国的胖子越来越多。有专家甚至认为，膳食金字塔是美国儿童日渐肥胖的原因之一。

　　新的膳食指南被称作“我的膳食金字塔”，共有12种模式，也就是说该膳食指南已经细化到了不同的人群都有不同的膳食原则。在新的膳食金字塔中，不同种类的食物被赋予了不同的色彩：谷物是橙色，蔬菜是绿色，水果是红色，油脂是黄色，奶制品是蓝色，肉类和豆类是紫色。在这与彩虹相同的“七色光”中，代表了谷物、蔬菜、奶制品和水果的色带更宽，因为这是人们应该多吃的食物。从这个角度来说，新旧“金字塔”的原则是一致的。

　　新旧指南另一个比较大的不同是膳食量的单位，新的指南使用了具体的重量或容量单位，如杯（以250毫升计）、盎司等，而旧指南只是简单地以“份”来表示。新指南建议人们应多吃全麦面包、少吃白面面包；还建议人们每天至少应吃3盎司的全谷物食品、吃相当于两杯量的水果和2.5杯蔬菜以及3杯低脂牛奶。

　　新旧版本另一个不同之处是，新的“金字塔”中，运动也成为其中的一个重要部分。健身专家认为，每人每天至少要进行30分钟的体育活动，这既可以减少慢性病的发病，又能帮助减肥或预防肥胖。

　　美国农业部为此设立专门的网页http://www.mypyramid.gov/, 人们只要在上面输入自己的年龄、性别和每天运动的时间，就能知道自己一天应该吃多少主食、蔬菜、水果和肉类。例如，一个60岁、每天运动30分钟的妇女应该吃6盎司（约170克）谷物、2.5杯蔬菜、1.5杯水果、3杯奶和5盎司的肉类和豆类。