牛磺酸对人体的作用

牛磺酸缺乏会影响到生长、视力、心脏和脑的功能。动物试验表明，如果牛磺酸缺乏，小鼠会发生生长不良与存活率降低，猴会发生眼底视网膜功能紊乱与生长迟缓，猫也会发生眼底视网膜病变，以及出现小脑发育不良与心脏病变。

若用含硫的氨基酸，如蛋氨酸与胱氨酸或半胱氨酸补充，并不能防止这些病变发生。而用大量牛磺酸补充，可以防止这些现象发生。

最近研究发现，婴幼儿如果缺乏牛磺酸，也会发生视网膜功能紊乱与生长、智力发育迟缓。长期的全静脉营养输液的病人，若输液中没有牛磺酸会使病人的电视网膜图发生变化。只有用大剂量牛磺酸补充，才能纠正这一变化。细菌感染的病人，由于细菌的大量繁殖，消耗子体内牛磺酸，造成牛磺酸缺乏，也会发生眼底视网膜电流图的改变，在补充牛磺酸后，眼底病变会好转。

牛磺酸缺乏会影响脂肪代谢：牛磺酸与胆酸结合形成胆盐，缺乏牛磺酸会影响胆盐含量，使脂肪的吸收发生紊乱。人奶中含牛磺酸量为25微摩尔／升，而牛奶中牛磺酸含量仅为l微摩尔／升，婴儿若不用母乳喂养，而用缺乏牛磺酸的牛奶或奶粉配方喂养，可使婴儿因缺乏牛磺酸而发生生长及智力发育迟缓。

牛磺酸有保肝作用：适量的牛磺酸能保护肝脏免受自由基的损伤，但过量的牛磺酸则反而有害。