食用昆虫--昆虫食品的营养价值

发布时间：05-11 作者：本站 来源：本站  点击次数：2835

       昆虫含有十分丰富的营养物质，其中包括有机物质：蛋白质、脂肪、碳水化合物等，还有大量人体所需的游离氨基酸和维生素。据分析，每100毫升人的血浆，含有游离氨基酸24.4-34.4毫克，而每100毫升昆虫的血液中，含有游离氨基酸高达293.3-2430.l毫克，高出人血十几甚至几十倍。

无机物质：各种盐类、钾、钠、磷、铁；钙等。

昆虫体内的蛋白质含量也很高，据分析，烤干的蝉含有72．02％的蛋白质；黄蜂含有81％的蛋白质；白蚁体内的蛋白质含量比牛肉高，100克白蚁能产生500卡(2090焦)热量，100克牛肉只能产生130卡(544焦)热量。由此可见，昆虫才是名副其实的高蛋白食品。

   

   

       除了丰富的营养外，不少昆虫还有独特的保健作用，例如蝗虫可暖胃助阳、健脾运食，蝉可清热、息风、镇惊等。开发昆虫食品大有前途，已经引起各国的重视。有些国家正在开展研究、筛选、培养一些营养价值高的昆虫食品，作为补充人类食物的一个来源。据统计，目前世界食用的昆虫包括8类、63属373种。