果树整形是将果树的骨干枝和树冠整理成一定结构和形状，使植株骨架牢固，枝叶分布适当，能充分利用光能，有利于树势健壮，果树早产、丰产、优质、高效，且便于管理。整形时间主要在幼树期，成形后仍须通过每年的修剪调整，以维持良好的树形。
果树地上部分包含主干和树冠两部分。树冠由中心干、主枝（1级分枝）、侧枝（2级分枝）、辅养枝（临时性枝）和枝组（叶片着生和开花结果的部位）构成，中心干、主枝和侧枝构成树冠的骨架，统称骨干枝。
各类骨干枝的配置可产生不同的效果，果树整形时主要把握以下要点：
①主干高矮。高干成形慢，树冠小，产量低；矮干则成形快，主枝易开张，有效结果面积大，结果也早。
②中心干有无。有中心干的树容易维持树势，寿命长，结果面积大，但中心干太强也会抑制第1层主枝的生长势和结果量，造成结果部位外移、上移。无中心干的果树主枝强，光照好，果实质量高，但产量较低。
③骨干枝数量。骨干枝过多，势必减少和削弱结果枝组和辅养枝，同时影响树冠各部的光照；过少则空间不能充分利用，树势也难持久。
④主、侧枝角度。角度小，树冠小，易抱合，光照差，结果迟，且主枝易劈裂；角度近于水平，可提早结果，但树弱，骨干纤弱，负载力低，且背上枝不易控制。
在生产中，需根据不同果树的特性和生产要求修剪整形出不同的树形，常用的树形整理大致有以下几点。
适用于干性较强、树体较高大、分枝角度较小的果树，如苹果、梨、山楂、柿和板栗等。
①疏散分层形：有强健的中心干，5～7个主枝，在中心干上分2～3层排列，基部第一层一般有3个主枝，二层2~3个，三层1~2个，各层主枝间有较大的层间距，符合果树生长分层的特性，是苹果、梨、枇杷等仁果类树种常采用的大、中冠树形。
为了改善光照条件和限制树高，成年后果树常疏去顶部的中心干，回缩第二层主枝，疏除第三层主枝，减少层次，逐步变成“延迟开心形”。
②纺锤形：具有强壮的中央领导干，各类大小枝组直接着生于中心干上，无特定排列方式，不分层；主枝下长上短，不留侧枝。适用于发枝多、树冠开张、生长不旺的果树。该树形修剪轻，结果早，生产上常作为矮化密植果树选择的树形，并衍生出细长纺锤形、自由纺锤形等。
适用于干性较弱、树体较矮小、分枝角度较大的果树，如桃、李、杏、樱桃和石榴等。
①自然开心形：主干较矮且无中心干，3个主枝在主干上错落着生，以40°～50°角向外斜生，主枝两侧培养较壮侧枝，充分利用空间。此树形适合桃、李、樱桃等核果类干性弱、喜光性强的树种，柑橘上也有应用，树冠开心，光照好，结果面积大，容易获得优质果品；缺点是初期主枝数目少，早期产量低。
②自然圆头形。有主干，无中心干，只有一层主枝。主干在一定高度剪截后，任其自由分枝，疏除或回缩过多的大枝，自然形成圆头。此树形修剪量轻，树冠形成快，造型容易。缺点是内部光照较差，冠内有一定的无效体积。适用于柑橘、龙眼、荔枝等常绿果树。
适用于蔓性果树，如葡萄、猕猴桃，国外也有在苹果、梨上应用。需设置篱架或棚架，以固定植株和枝梢，一般有水平式、倾斜式等，整形较为方便。
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