虎皮青椒

主料：肉糜，青椒

调料：盐，酱油，蛋清胡椒粉，醋，白糖

步骤：

1.肉糜加姜末，盐，酱油，蛋清，胡椒拌匀后朝同一方向打上劲后稍腌。

2.青椒洗净去蒂，怕辣的话把内壁的白筋也撕干净。

3.把腌好的肉沫用筷子塞进青椒里。

4.最后是要入锅煎的不用填太满，略微留点余地。

5.锅放灶上烧热，不用放油。直接把填好肉馅的青椒放进去慢煎，煎的时候用锅炒按压青椒，把青椒的水份尽可能的炒出来，直至表面起皮变蔫。

6.再倒入适量油煎炒。

7.加入盐翻匀，调适量酱油，醋，少许白糖炒匀即可。

PS：

青椒入锅时先不用放油，煎到起皮后再加。

煎的时候边煎边用锅铲按压能把水份更快更好的煎出来。