大头菜原产西域，学名芥菜，民间又称辣疙瘩。脆嫩可口，切丝凉拌、剁成小粒炒熟也可，是人人喜爱的佐餐佳菜。
原料：大头菜、青辣椒、泡红椒、黄豆、干海米、新蒜。
1. 大头菜两个，洗净表皮稍微晾干。
2. 大头菜剁成碎粒。
3. 绿尖椒去籽和蒂和泡红椒一起，也切成碎丁。
4. 干黄豆提前泡发，入锅煮熟。新蒜切片，和之前的食材全部搁于盘中，备用。
5. 锅内热油，4成热时下蒜片略炒，下海米快速翻炒，煸出香味儿。
6. 火开大，大头菜粒下锅爆炒2、3分钟。
7. 转中火快速翻炒，将大头菜中的水汽慢慢煸干。
8. 加入青红椒碎叮，继续快速翻炒。
9. 下已经煮熟沥干水分的黄豆粒。
10. 火开大继续翻炒2分钟。
11. 最后加少许味精出锅。
12. OK~~出锅！
温馨小贴士：
此小菜特点：鲜、辣、香、脆、嫩、五味俱全，清脆爽口，佐粥下饭都属一流哈~~
