虾饺是广东茶楼酒家的传统美小吃。广东人吃早茶都会来一笼虾饺。好的虾饺皮白如雪饺子皮薄如纸半透明。饺子里的馅隐约可见入口爽滑清香不腻人。是一款老少皆宜的好茶点。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料
澄粉150G 玉米淀粉30G
鲜虾仁200G
辅料
黑胡椒粉适量 盐适量
糖适量 肥肉丁适量
虾仁水晶饺的做法步骤
1. 澄粉 玉米淀粉 一小汤勺盐
2. 开水搅拌成雪花状 揉合光滑
3. 揉合面团保鲜膜覆盖5分钟
4. 虾仁 食用油 少量 肥肉 胡椒粉 糖搅拌 （虾仁 先剔除泥线）
5. 饺子的边一定要捏牢
6. 入锅大火 蒸5分钟即可
7. 透明美味的虾仁饺子
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