手把手教你腌制东北酸菜，做法简单，一看就会，口感酸，脆，爽。秋天这个季节也是各种蔬菜收获的季节，很多的人都会选择买上一些新鲜的蔬菜，然后用来腌制酸菜，到了冬天的时候也能够吃上美味的酸菜，这个时候正是腌制酸菜的好季节，我相信有很多的人都是非常的喜欢吃酸菜的，首先它的口感吃起来酸酸的，也是非常的开胃。

记得在我怀孕的那段期间，整个孕期也是非常的难受，特别是没有一点食欲，但唯独最想吃的就是酸酸的食物，有一次去亲戚家里面的时候，就看到了他家里面有腌制好的酸菜，平时看到什么样的食物都没有食欲，但是当看到这个酸菜的时候，就会特别的想吃，亲戚说这是他的一个东北朋友亲自交给他的最正宗的东北酸菜。

回家的时候亲戚还给我带了很多的酸菜，总是吃的不亦乐乎的，整个孕期最喜欢的也就是这口，因为我非常喜欢吃酸菜，婆婆还特意的让亲戚教了他怎样腌制，做法也是非常的简单，我在一边看着也是学会了，下面我就把这个腌制东北酸菜的正确做法分享给大家，有喜欢的可以自己在家里面试着做一下。

我们可以去市场上面买上一些白菜，这种菜卖的也是非常的便宜，而且营养非常丰富，把白菜放到外面晾上两天，让它表面的水分蒸发，直到把这个白菜晒到开始打蔫儿就可以了，接下来把白菜外面的叶子剥掉，然后清洗一下，用刀将白菜一分为二，当然我们完全可以按照这个白菜的大小来切。

在锅里面烧一下水，水开了之后把白菜心朝上放进锅里面焯一下水，只需短短的几秒钟时间就可以捞出来，然后沥干水分，接下来把处理好的白菜给放到一个干净的容器里面，一层白菜一层盐给压实，直到最后摆满再撒一把盐就可以了，全部放好之后，在上面压一块有重量的东西，只要不让白菜浮起来就可以，第二天的时候可以在里面加入一些清水淹没白菜，然后封上保鲜膜，隔绝它与空气的接触，能够更好的发酵，大概腌制一个月左右时间就可以吃了。腌制好之后的白菜，吃起来口感酸，脆，爽，也是非常的过瘾。