【韭菜鸡蛋馅饼】--- 零厨艺享受春秋两季的美味

所需食材/厨具

主料

• 饺子皮(适量)
• 韭菜(一把)
• 鸡蛋(一个)

调料

• 食盐(1/2茶勺)
• 香油(少许)

厨具

• 平底锅

制作步骤

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  1
   
  原料：饺子皮、韭菜、鸡蛋。
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  2
   
  鸡蛋磕入碗里，加入一点点的盐和少许温水，搅拌均匀。
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  3
   
  入锅炒成碎蛋花。
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  4
   
  韭菜洗净切成细末放入较大的碗里，立即调入少许香油拌匀。（这样既能锁住它的水份又能增香）
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  5
   
  把冷却的蛋花倒入韭菜里。
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  6
   
  加入少许盐轻轻的拌匀。
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  7
   
  取一张饺子皮，放上适量限料。（饺子皮可以稍微擀薄一点，这样又香又酥脆）
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  8
   
  上面再盖一张饺子皮，把2张皮的边缘捏紧。（在装馅料的时候，可以先在饺子皮的边缘抹上一些清水，这样容易捏拢）
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  9
   
  依次做好。
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  10
   
  锅烧热，加入少许油，中火，放入韭菜馅饼。
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  11
   
  等到底部金黄时翻面继续煎，反复两次。
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  12
   
  煎到自己满意的程度即可出锅。

小窍门：

诗心片语：

1：做这样韭菜馅饼或者是韭菜盒子的时候，韭菜最好在要包之前开始切，切好以后立即拌入香油。这样可以锁住韭菜的水份，也可以增香。

2：如果是要混合蛋花的，蛋花先炒，冷却后再加入韭菜里，不要热乎乎的刚出锅就和韭菜混合，这样影响韭菜的口感和色泽。

3：馅料里还可以加些虾米，更补钙哦。（加虾米的话，把虾米洗净后沥干或者擦干水，在油锅里小火炒一下，这样更香）

4：买的饺子皮稍微有点厚，如果做馅饼的话，可以自己再擀一下。