自己动手做无敌美味五香腊肠

 

 

   主料:前腿肉3000g    盐渍肠衣3根

       辅料:五香粉10g     盐60g     胡椒粉10g     白糖20g     高度酒60g      老抽15g

步骤

       1.按所需用量称量好调味料

       2.把它们全部倒入碗中搅拌均匀，放置备用

       3.肉洗净后控干水分,切丝

       4.倒入配好的调味料,并加入老抽

       5.充分搅拌均匀，让肉丝都均匀的沾上调味料，腌制6小时以上。我是头天晚上拌好，第二天一早做的，腌制了一个晚上

       6.买这种盐渍肠衣

 

       7.把肠衣一头套在水龙头上用水冲洗，一是洗掉盐分，二是检查是否有破损的地方。

       8.冲洗好的肠衣一头套在用大饮料瓶做的漏斗上，慢慢的把整个肠衣全部套上，最后把肠衣打个死结，不留余地全部套在瓶口上

       9.把腌好的肉装入漏斗，用擀面杖（筷子也行）慢慢往下捅，注意若用筷子不要扎的太深，以免弄破肠衣。

       10.慢慢的灌满，不要留有空气，要尽量灌实。

 

       11.把整个肠衣灌满后，另一头也打结或者用线抓紧。

       12.把灌好的肠用线分扎成一节节的

       13.用衣服撑挂起来，放阴凉通风的地方风干

       14.这是风干了五天后的香肠。风干两周后就是成品的样子了，基本是完全风干，随时可以吃啦

小贴士

       盐渍的肠衣一定要重新，买回来的肠衣不要放冰箱，否则会变得很脆，就不好用了。