大厨泡发木耳绝招

木耳是我们生活中常见到在一种食材，它的营养价值可是非常的高，经常的吃一些木耳，可以补气血，清肠胃，降三高，抗衰老，增强免疫力等一些功效，它在我们生活中可是一种非常不错的食物，而且它的吃法非常的多，基本上都会被当作配菜，无论哪一种吃法，我们都要把木耳先进行泡发。

我们从外面买回来的木耳都是干木耳，而且白木耳在晒干之前上面会沾染很多的灰尘，所以在这之前我们一定要把它给清洗干净，接下来还要把它给泡发开，这样木耳才会变得非常的大，有些人在泡木耳的时候用温水，有些人在泡普洱的时候用冷水，那么如何才能让他既快速又省时间？

泡木耳的时候有很多的人为了节省时间都用热水来浸泡木耳，不仅可以节省时间，而且还可以快速把木耳泡发大，用热水虽然非常的快速，但是会破坏它表面的营养成分，那么就起不到它的营养价值，在这里很多人就想到了，既然不能用热水，那么肯定会用冷水。

这是在泡木耳的时候，用冷水是正确的做法，但是饭店的一个大厨是否和我比较熟悉，他在给我讲解泡木耳的一些正确做法的时候，泡木耳的时候最忌用水直接泡，而且他还教给我了一个绝招，这样泡出来的木耳速度不紧非常的快，而且泡出来的木耳也是非常的干净。

我们在泡的时候在盆子里面放一些水，在里面加入一小勺的使用面碱和半勺白醋，接下来把木耳放入进去，这样木耳就会泡发得既快又好，因为食用面碱遇水会发生反应，可以加速木耳的泡发速度，加了白醋会让木耳吃起来的口感更佳的脆，也是非常的爽口好吃，你们大家以后在泡木耳的时候可以用一下这个方法，非常的实用。