厨房是我们每个家庭必不可少的一块天地，这里是我们每天食物的产出地，在这里我们会做各种各样的食物，给自己的家人和孩子，但是因此也更加要注意厨房的卫生，以及食品安全。
而现在社会的人也是越来越多得癌症，在2012年全球新增癌症病例高达14000多万例，癌症的病发率是越来越高了，每年身边总是传出亲人得癌症的消息，许多的人也是谈癌色变，食物作为我们每天都要吃的，并且到我们身体里，一定要严格检查他们是否对自己的身体有危险。
而在我们的厨房里就存在着几种一级致癌物质，第一种是发苦的干果，当花生瓜子等干果发苦发黑的时候，大部分已经处于发霉状态，这种发霉的干果中存在着黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是致癌物质，会诱发肝癌直肠癌等癌症，的细菌不一样，并不是经过简单的高温加热就能够被消灭的，所以当发现这种发霉的食物的时候就要及时丢掉，不要再吃也不要怕浪费，得病反而会浪费更多的钱。
食物发霉了，那么这一整个就不能吃了，因为发霉的食物，除了发霉的那部分是我们能够肉眼看到的，还有在其他部位霉菌迅速扩散在食物周围，所以要及时清理，也要通知老人不能够继续食用，因为老一辈的人比较节俭，认发霉的水果或者食物，只要切掉发霉的那一部分，还是能够继续吃，这是不正确的。
第二种食物就是过焦的食物，过度爆炒油炸的食物会产生苯并芘，而烧焦的食物苯并芘含量15倍的，这种物质会诱发胃癌等，所以在做菜的时候一定要记得，不要等油锅冒烟了再放菜，也不要再做一道菜之后不洗锅做下一道菜，油反复经过高温会产生这种物质，所以油炸过的油也不能继续用来炒菜了。
第三种食物是发芽的土豆，土豆发芽之后芽孔周围会含有大量的有毒物质，龙葵素这种神经毒素会抑制人体呼吸中枢引发抽搐昏迷，甚至危及生命危险，龙葵素也是会致癌的。
最后发霉的甘蔗也含有大量的剧毒物，发霉的甘蔗就是有红心的甘蔗，这是许多人都不知道的，看到红心甘蔗的时候，还以为是什么品种，但其实这是发霉的甘蔗，这种甘蔗的霉菌会产生神经毒素被人体迅速吸收短时间内会损害中枢神经系统，引发脑水肿，严重的还会导致缺血坏死。
这就是我们厨房中的四类一级致癌物质，希望这篇文章能够帮助到你们，避免生活中的不健康的饮食习惯。如果你有什么好的想法和建议的话，可以和大家一起分享交流哦。
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