美食家鱼家小厨与您分享正宗【儿童节】

虾的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。此菜肴鲜而不腻，虾肉富含蛋白质和多种微量元素，具有健脑、补脑、强身等多种功效，可以有效地促进人脑细胞生长，增强记忆力。

主要材料：

新鲜对虾、土鸡蛋、面包屑、盐、绍兴黄酒

做法：

1．将虾洗净，放冰箱速冻2小时左右，拿出来去头去壳去肠，保留尾部的壳。用小点的刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀背轻剁几下，依照这个方法处理好所有的虾。（活的对虾的壳很难剥，放过速冻后，就很容易剥壳了的，自己剥的虾仁比买来的虾仁要好吃的多）

2．将处理好的虾，加入料酒，盐腌渍一会，为保持它的鲜美，不需要加其它的了，当然如果还有人会怕腥，可以加入些葱姜水一起腌。

3．把腌渍好的虾放入蛋液中，然后再裹上一层面包屑。

4．平底锅内刷上适量橄榄油，平铺着放入虾，小火煎至金黄即可，剖开的虾是熟熟非常快的，基本上一变色就可以了。

新鲜的活蹦乱跳的对虾，清水冲洗干净 我们这儿大个的现在是35一斤，现在便宜呢

放保鲜盒里，进冰箱速冻2小时左右 为什么要这样呢？这样速冻后，虾壳很容易剥的哦

从速冻里拿出来的虾，去肠去头去壳，留住尾巴哦

用小一点的刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀背轻轻剁几下

用盐跟料酒腌制15分钟左右，为保持虾的原始鲜味，不需要加其它佐料了

手拿住虾尾巴，鸡蛋液里浸一下

再裹上一层面包糠

平底锅刷上些橄榄油，放入虾，用小火正反两面煎至金黄，基本上变色后就可以了，虾本身就很容易熟的

出锅时厨房纸巾里放一下，吸吸油

装盘开吃