买排骨时，聪明人从不买这3种，肉摊老板表面笑嘻嘻，转身就变脸

排骨是我们日常生活中最常见的一种食材了，因为它的肉质鲜嫩、骨头里面有营养，所以它是我们生活中离不开的一种食材了。排骨的烹饪方式有很多种，可以做清炖排骨汤喝、蒸排骨吃都是一些不错的美食。

但是随着物价的不断增长，排骨的价格也卖到30几元一斤了。那么最便宜的排骨也只有在十几元一斤左右。那么这两种不同的排骨，到底在挑选上有什么其他技巧呢？即使我们之间买30几元的排骨，那么我们应该如何挑选优质的排骨呢？

很多人买排骨的时候，直接让商家给切好了，但是买回家之后，才发现排骨的质量并不如想象的好。

今天我就和大家分享买排骨的小诀窍，看到这三种排骨之后，聪明人扭头就走。好了，话不多说，接下来就和大家直接上干货了。

第一种不能买的排骨：肉质发白的的排骨。

像我们在市场上看到一些排骨它的肉质发白，而且颜色比较深红一些。这种排骨往往是不新鲜的排骨。大家最好不要购买啦。

我们去市场里买排骨的时候，可以看一下排骨的瘦肉部分。如果这个瘦肉部分看起来是鲜红色的。而肥肉部分是粉白色的，那么就代表这块排骨是新鲜的。不新鲜的排骨或者是放置时间稍微长的排骨，这种排骨的颜色一般会呈现深红色了。

第二种不能买到排骨：注水排骨。

我们可以摸一下排骨表面的水分，如果排骨的表面过湿或者是发粘那么这种排骨就要警惕了。我们同时可以用一个干净的湿巾来试一下排骨的表面，如果湿巾湿了，那么说明这个排骨就有可能是注水的排骨了。如果湿巾的表面比较干爽，那么这种排骨就可以放心购买了。

第三种不能买到排骨：软烂没有弹性的排骨

我们可以按压一下排骨的表面，如果排骨按压下去之后能够很容易的回弹。那么说明这种排骨的肉质比较紧实，大家就可以放心购买了。

相反如果那些排骨摸上去比较软烂，这种排骨就不建议大家购买了。买排骨的时候一定要注意它的品质，如果买到不新鲜的排骨，那么这种排骨在炖汤的时候肯定会特别的腥。大家一定要牢记啦。

——炖排骨的小技巧：

1.不管排骨用怎样的烹饪方式做，一定要提前焯一次水去除里面的血腥味儿。第二次焯水就是排骨里面的营养物质了。就不需要将水分倒掉了。

2.清洗排骨的时候，一定要加点淀粉清洗。这样才能够清洗掉排骨表面的脏东西。

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