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根据《Australian and New Zealand Journal of Public Health》杂志上的一项新研究，饮用水中硝酸盐含量的上升与大肠癌的发病风险升高有着明显的统计学关系。人类每天都要喝水，因此需要更加关注水健康，饮用健康好水也可以提升免疫力，呵护健康。
水，是生命之源。但如果每天喝的饮用水硝酸盐含量超标，却又 会导致患癌风险升高！来自奥塔哥大学、奥克兰大学和梅西大学的研究人员发表在《Australian and New Zealand Journal of Public Health》杂志上的研究显示：饮用水中高水平的硝酸盐可能会增加人体内致癌化学物质的形成，这可能是导致结直肠癌发病风险升高的核心诱因之一！
该文章封面（图片来源：《Australian and New Zealand Journal of Public Health》杂志官网）
饮用水中的硝酸盐含量升高，主要和近现代农业以及畜牧业发展过程中使用的化工肥料等有关，这些工业用品导致水源中的硝酸盐含量升高。
惠灵顿奥塔哥大学公共卫生系的蒂姆·钱伯斯博士和其他研究人员的数据显示，饮用水中硝酸盐含量升高和新西兰每年100例新发肠癌患者以及40例死亡肠癌患者有关。
为了进一步确认饮用水中硝酸盐含量升高和癌症风险升高之间的关系，研究人员对6项大型的流行病学研究进行了分析。值得注意的是，这是新西兰第一个在全国范围内评估硝酸盐暴露水平和饮用水质量的研究。
饮用水中硝酸盐暴露和患癌风险升高之间的联系
（图片来源：参考资料1）
研究人员汇总了不同研究的数据，以评估饮用水中硝酸盐升高和结直肠癌发病风险之间的关系。结果发现：饮用水中硝酸盐含量升高的人群，直肠癌的发病风险增加了16%，结肠癌的发病风险增加了27%，大肠癌的发病风险增加了39%！大肠癌的发病风险和饮用水中硝酸盐含量升高有着显著的统计学联系！
研究人员估计，在新西兰大约有80万人会饮用硝酸盐含量高的水，这可能增加他们罹患结直肠癌的发病风险。为了评估饮用水中硝酸盐的危害，研究人员还将硝酸盐和其他的结直肠癌的风险因素进行比较，包括饮酒、吸烟、缺乏运动、食用红肉和肥胖。
研究人员对新西兰的对应人群进行了归因分析，结果发现：尽管在结直肠癌发病率影响风险因素中，高硝酸盐含量的饮用水的影响要远低于肥胖和饮酒，但其还是高于加工肉类及烟草。所以，饮用水的质量问题不容忽视。
不同风险因素和人口归因分析之间的联系
（图片来源：参考资料1）
研究人员表示，饮用水中的高水平硝酸盐可能导致人类癌症发生是一个潜在的、复杂的过程。硝酸盐的致癌作用主要和亚硝酸盐有关。
大约有5%的硝酸盐在摄入后会被分解为亚硝酸盐，亚硝酸盐可能进一步代谢，生成多种N-亚硝基化合物 (NOC)，目前已经证实超过90%的N-亚硝基化合物有致癌作用。
研究人员表示，总体来看，饮用水中硝酸盐含量升高和结直肠癌发病风险升高有关。因此，研究人员呼吁我们应该关注饮用水中硝酸盐含量对于健康的影响，并制定相关的政策以监管饮用水中硝酸盐的含量，保证饮用水安全。
根据科学研究，每天喝2升水的人的免疫系统更强。在国家卫健委发布的《感染肺炎防治营养膳食指导》也强调了足量饮水的重要性。身体缺水与水污染都是引起癌症高发的重要原因之一。多饮用质量佳的水，为身体补充“生命之源”，不仅可以抵御病菌侵入人体，更能让身体免疫力大大提升！
什么是好水？
水中不含有害污染物质；无色无味；微量元素含量、酸碱度适中；含氧量高的水为标准饮用水。
注意饮水健康和安全，保护免疫力，才能更好地健康生活。
参考资料：
1.Tim Chambers et al, Nitrate in drinking water and cancer risk: the biological mechanism, epidemiological evidence and future research, Australian and New Zealand Journal of Public Health (2022). DOI: 10.1111/1753-6405.13222
2.Nitrate levels in drinking water may be related to bowel cancer.https://medicalxpress.com/news/2022-03-nitrate-bowel-cancer.html
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