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法国的生蚝高至百元一只，自带奢侈品光环，而中国的生蚝价格低廉，人人都吃得起，为什么同是生蚝，差距却这么大？难道中国的生蚝就那么差劲？
近年来，法国的生蚝因其高昂的价格和奢侈的光环而备受瞩目，而与之形成鲜明对比的是中国的生蚝价格低廉，人人都吃得起。虽然这两种生蚝都是一种贝类，但它们之间的价格差距却是如此之大么，那么为什么会有这样的差别？
随着大部分地区温度的升高，街头巷尾的烧烤摊大排档也逐渐热闹起来，在下班以后与朋友小聚时，推杯换盏之间最好的下酒菜莫过于小龙虾和烤生蚝了。生蚝是鲜美的代名词，配合上蒜蓉一烤，更是香气四溢。
生蚝的生长过程是一个漫长的过程，通常需要2-3年或更长时间才能成熟。它们一般以卵生方式繁殖，其受精卵会经过几个阶段的发育，从单个细胞到成长为幼体。在幼体的初期阶段，它们是自由漂浮的，被称为浮游生物。这些幼体最初很小，大约只有几微米，但它们会随着时间的推移逐渐长大。
当幼体发育到一定程度后，它们会开始寻找一个安全的地方生长，如贝壳或岩石上。这些幼体通常会选择生长在同种生物的周围，形成一个群体。在这里，它们开始发育成为一个小的生蚝，形成一个微小的外壳。随着时间的推移，生蚝会不断地分泌钙质，逐渐增大自己的外壳。生蚝的外壳会在其生命的不同阶段发生不同的变化，随着年龄的增长，其外壳的形状和大小也会不断变化。
生蚝的生长速度受到多种因素的影响，如水温、营养物质、水质等。通常，生蚝在水温较高、水质良好且充足的营养物质时会生长得更快。
早些年的中国的生蚝确实不如法国的生蚝，原因有几个方面。
首先，生蚝的生长环境是影响其质量和价格的关、键因素之一。法国的生蚝主要生长在大西洋的海岸线上，生长在盐度适中、水温较低、浪涌潮汐较大的海域中，这样的海域条件更加有利于生蚝的生长和滋养。同时，法国的海域环境非常清洁，有利于生蚝的健康生长。而中国的大部分生蚝则生长在南海和东海的沿海地区，由于水温较高、盐度不稳定、浪涌潮汐小等多种因素，导致生蚝的生长速度和质量较差。
除了生长环境，养殖方式也是影响生蚝质量的重要因素之一。法国的生蚝多采用传统的养殖方式，即将幼苗放入沉底的袋子中，然后埋在深海里，让生蚝自然生长。这种养殖方式不仅可以减少疾病的传播，还可以增加生蚝的风味和质量。而中国的养殖方式则以人工养殖为主，养殖密度较高，容易造成病害传播，同时对生蚝的生长也有一定的限制。
此外，生蚝品种也会影响其价格和口感。法国的生蚝品种非常多，根据生长地点和海域的不同，有各种口感和风味的生蚝，其中以吉伦特地区的生蚝最为著名。而中国的生蚝品种则相对较少，口感和风味也较为单一。
然而现在的情况已经大有转变，2022年，法国媒体报道称，中国人对生蚝的着迷，让他们的产量在十年内增长了45%。
中国人潜心研究生蚝的养殖，确定了乳山海域是生长生蚝的最佳场所之一，这里海水清澈、富含营养物质，加之养殖者的精心管理，使得乳山生蚝不仅口感细腻，而且营养丰富，富含蛋白质、钙、铁等多种人体所需营养元素，有助于增强体质、保持健康。
其次，乳山生蚝的品质有保障。乳山地处渤海湾，拥有得天独厚的自然优势，同时乳山养殖场采用全程封闭式管理，保证了养殖环境的纯净和安全。在加工过程中，乳山生蚝采用人工种植、无污染的方式养殖，不使用任何化学物质，保持了生蚝本身的天然风味，同时也确保了乳山生蚝的质量。
最后，乳山生蚝的价格十分亲民。相比法国生蚝的高价，乳山生蚝价格实惠，非常受消费者欢迎。据了解，乳山生蚝的市场价格每斤不到20元，而在当地买的话，价格更加优惠。这也让更多的人有机会品尝到这种美味。
总之，乳山生蚝虽然价格低廉，但它们的品质和口感绝对不亚于法国生蚝。作为中国海鲜文化的重要代表之一，乳山生蚝已经被越来越多的人认可和喜爱。如果你还没有品尝过乳山生蚝，不妨赶紧尝一尝，相信你一定会被它们的美味所征服。