粽子是汉族人民过“端午节”的节日食品,古称“角黍”“筒粽”,由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为祭奠投江的屈原而传承下来的,是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。端午节粽子这样做最好吃,独家秘制,做法教给你,好吃到流口水!
用料
圆糯米适量 咸蛋黄适量 五花肉适量 瑶柱/干贝适量 绿豆适量 香菇适量 虾仁适量 盐适量 酱油适量 糖适量 五香粉适量 料酒适量 姜片适量
咸蛋黄五花肉干贝虾仁香菇咸粽子的做法
将准备好的五花肉洗干净去皮,切成合适大小的块状待准备腌制。
加入适量生抽 盐 料酒 五香粉 糖搅拌均匀,加入姜片去腥。口味轻重按照自己合适的程度即可,可以少量加入老抽让五花肉上色,将搅拌均匀的五花肉放入冰箱冷藏腌制过夜。五花肉腌制的味道一定程度上决定了粽子的味觉与口感,个人觉得味道稍微重那么一点点会提鲜哟。
粽叶买了晾干的,洗干净提前一晚上泡起来超过八小时,包粽子前下滚水煮三分钟左右,捞出来的粽叶就会比较绿不会烂哟。
绿豆提前泡发,泡至豆子吸水饱满即可。当然,喜欢不带皮的也可以泡的完全裂开慢慢去皮。
圆糯米洗干净,把圆糯米用少量五香粉 酱油 盐 料酒 糖搅拌均匀腌制一下,稍微有一点点咸味会比较好吃哟。这里之所以选用了圆糯米,并且不长时间泡水,个人觉得这样处理会口感好一些,圆糯米也长糯米口感好,做出了也比较香呢。
将泡好的豆豆和圆糯米搅拌均匀备用。
选用干香菇,提前用加一丢丢盐用水泡发后切片片,干香菇加一丢丢盐泡发会味道比较鲜嘿嘿。
蛋黄 干贝 虾仁洗干净后全部材料就都准备齐啦。
下面是包粽子的步骤,拿两片粽叶捏于两指之间。
卷起一个三角漏斗状
先加入一些糯米,再加入食材
最后再铺上糯米即可开始包裹
一手捏粽叶,一手扶着上面展开的粽叶
调整好形状将收口捏紧,一手将展开的粽叶盖子压下
压下后抓紧定型,准备缠绕粽绳
缠好粽绳的粽子,觉得比用棉线会香一丢丢吧哈哈哈
包好一大堆粽子
最后一步是煮粽子,用的大蒸锅直接煮,也可以用压力锅。包了比较小的粽子,大火烧开后小火滚煮,水煮大概1.5小时,关火后盖盖子闷十来分钟即可。粽子比较大的话要煮久一些哟时间可以自行把握。
煮好了出锅
夹开的粽子
粽子煮熟可以开吃啦,非常好吃!
小贴士
五花肉腌制一晚上到天亮,入味味道和口感更佳噢。可以稍微咸一丢丢提鲜。
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