印度历史悠久，是世界上最早出现文明的地区之一，对于印度的食物，也不可能在一篇文章中充分描述，只是希望帮助大家了解印度食物的成分和烹饪风格。
来到印度之前，我对印度食物几乎没有太多了解，最初在印度吃饭，菜单上有一大半的菜肴不知道是什么意思，只能借助翻译软件和网络搜索去了解这些菜名的成分和做法。过了一段时间，我开始慢慢习惯印度菜，也习惯了用手去吃饭。
图：印度面包。在亚洲，大米和面条已经成为了大多数国家菜肴的主食，虽然印度也有大量的面条和米饭，但我发现印度人更喜欢把面包当做他们的主食。
印度的主菜一般分为两类：蔬菜和非蔬菜。由于宗教原因（加上肉类也更贵），素食是最普遍的。蔬菜通常含有奶酪、土豆或其他蔬菜（通常指质地较硬不会轻易成糊状的蔬菜，如：如胡萝卜、豆类、叶菜等）。图：大多数蔬菜被切成块，并在浓稠的酱汁或肉汁煮熟数个小时。
图：非蔬菜类，一种用辣椒酱调味的羊肉咖喱。在印度，奶牛是神圣的，所以在印度没有牛肉，但是鸡肉和羊肉是非常受到欢迎的。
图：在印度吃饭，你可以选择各种各样的咖喱配饭吃，咖喱对于印度人来说，就是把许多香料混合在一起煮，因为食材和口味不同，所以依其口味和喜好所调出来的咖喱都不一样。
对于这样一个庞大和多元的国家来说，印度的食物与地域的差异是非常惊人的，在南印度，人们通常把由蒸的扁豆和米饭制成的小咸味饼作为早餐。
图：一个厚厚的煎饼状面糊，包括西红柿和洋葱以及各种酸辣酱。通常被认为是“印度披萨饼”。
图：lassis是印度人夏天最爱喝的饮品，在我看来它更像是一种简单的酸奶饮料。酸奶配上五颜六色的水果混合而成，精美而美味。
尽管在印度尝试当地的各种食物有一个月了，仍然感觉自己像一个业余爱好者只是在学习摸索。所有的食物和风味与我知道的一切非常不同，对我来说印度的食物仍然是一个谜，我还在慢慢的解密。
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