丝瓜是夏日里一种难得的清香爽口和医食两用的蔬菜。据测定，每100克丝瓜钾含量为115毫克，因此丝瓜非常适合夏天容易出汗的人群食用。丝瓜为葫芦得植物丝瓜或粤丝瓜的鲜嫩果实，又称吊瓜，原产于南洋，明代引种到我国，成为人们常吃的蔬菜。丝瓜的药用价值最高，全身都可入药。
丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。外，在丝组织培养液中还提取取一种具抗过敏活性物质泻根醇酸（bryonolicacid）。丝瓜中含的维生素B1防止皮肤老化，维生素C能增白皮肤等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。故丝瓜汁有""美人水""之称。
很多人都认为丝瓜可以催乳，并认为食用丝瓜是一种方便快捷的催乳良方，其实真正发挥催乳作用的是丝瓜的经络，即丝瓜络。丝瓜络是一种中药材，味甘，性寒，有通行经络和凉血解毒的作用，如果出现乳腺炎症，发奶时有包块，乳汁分泌不畅时，建议将丝瓜络放在高汤内炖煮，可以起到通调乳房气血，通乳和开胃化痰的功效。
丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有提高免疫力的作用，现代生物医学研究表明，丝瓜营养十分丰富，药用价很高。
丝瓜的营养价值：
抗坏血病：丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。
健脑美容：由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康。
丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱；抗病毒、抗过敏：丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。
丝瓜在所有蔬菜中的各类营养成分可谓是名列前茅，其钙、磷、铁以及蛋白质等含量在所有瓜果中是最高的。举一个例子，拿蛋白质来说，它的每100克蛋白质含量为1.5克，就比黄瓜、冬瓜高出1倍左右，另外， 丝瓜的钙含量也比其他的瓜类多一些，这下，有些爱吃丝瓜的朋友肯定觉得自己的选择是很不错的。
丝瓜虽好，但哪些人不适合呢？
1、由于丝瓜热别寒，阳虚的人不要多吃，或咳痰多白沫的慢性支气管炎患者，应该禁用。
2、有腹痛、腹泻的人也不要吃，脾胃虚弱和便溏者也不宜食用。会造成腹，。
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