荷叶蒸排骨是一道江西菜,川菜中也会见到,这道菜是用糯米包住荷叶,蒸制而成。排骨要选用精致一些的肋排,这样蒸出来的排骨才会好吃。蒸好的排骨荷叶翻开时,会带出一股荷叶的清香味,肉质鲜而不腻,非常好吃,喜欢吃这道荷叶蒸排骨的小伙伴,快来看看小编的配方吧。
主料
排骨500克、糯米200克、荷叶适量
配料
葱10克、姜10克、料酒10毫升、盐5克、生抽20毫升、耗油5毫升、白糖2克、白胡椒粉1克
1、首先我们把糯米用清水浸泡1个小时以上,然后洗干净备用。
2、将排骨剁成小块,洗净后控干水分,装入碗中,撒上葱段10克、姜片10克,盐5克、白糖2克、白胡椒粉1克、料酒10毫升、耗油5毫升、生抽20毫升,搅拌均匀腌制30分钟。
3、把荷叶洗净,擦干水分,泡好的糯米平铺到荷叶上面。
4、将腌制好的排骨放到糯米上面,均匀的都包裹上糯米,用手捏结实。
5、把荷叶包起来,系紧封口。
6、把包好的排骨放入蒸箱,大火蒸50分钟,没有蒸箱也可以用蒸锅代替。蒸好后取出,这样一道晶莹剔透的荷叶蒸排骨就做好了,快来试试吧。
小编贴士
1、泡好的糯米要控干水分,不然很容易粘到排骨上。
2、蒸的时候,用大火来蒸,50分钟左右就可以,这样时间蒸好的排骨口感很好吃。
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