众多食材中，豆腐在我家餐桌上出现的频率最高，家人对它是百吃不厌。无论怎样烹调，都不会有异议的一种食材。豆腐也很百搭，做汤，油炸、做饼、做菜都能将它发挥到极致。豆腐本身没什么味道，但是，经过烹调，它就像一块海绵，能吸附不同的香味。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐是人们植物蛋白质的最好来源，大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。所以有“植物肉”的美誉。而吃豆腐的成本比吃肉便宜多了，其中的营养还容易被人体吸收。
今天和大家分享一款不一样的酿豆腐，这道菜和平时做的酿豆腐有点不一样，做法更简单了，不上火不热气，最大限度留住食材中的营养。因为不用煎，避免铲来铲去把豆腐弄碎，酿好后的豆腐直接在锅中蒸熟，淋上调好的酱汁，摇晃一下，哇！香味马上就能飘好远，用勺子舀起一块塞进嘴里，用舌尖轻轻一碰就融化了，顺滑地溜进胃里。自从家人尝过这种烹调方法之后，隔几天没吃到就叫我下厨做，有时候来客人了，小编也会做一盘这款豆腐给他们尝尝，一端上餐桌，客人会很好奇看了看，咦！不一样的酿豆腐，试过都说这方法值得学习哈哈。
这款豆腐的美味，有一半的功劳来自这块“马友鱼”，这种鱼干我们都叫它为“咸鱼”，马友鱼（午鱼）的肉质细嫩，是一种良好的食用鱼类。这种鱼的肉味相当鲜美，而且与众不同的是这种鱼的肉质分层，像千层糕一样层叠起来，如果腌制之后就会一层层分开，所以制作咸鱼的味道也很好。马友鱼还是一味消食化滞药，捕捉鲜鱼除去鳞片及内脏后炖食可治饮食积滞。切成丝，铺在豆腐上面大火蒸熟，香味和肉汁全部渗透到豆腐中，真是好吃得不得了。
这就是马友鱼干的本尊，这一块算小的，大块的几乎有脸蛋的一半，来个特写镜头，给大家看清楚哈
【食材】嫩豆腐3块、马鲛咸鱼20克、猪肉糜80克、马友鱼干1块、小葱2根、酱油2汤匙、照烧汁1汤匙、淀粉1汤匙、鸡粉1克、胡椒粉1克、清水半碗
做法：
备好食材、选用肥瘦相间的五花肉做馅料比较油润，口感好
煎锅里倒入少许食用油，把马鲛鱼冲洗一下，煎成两面焦黄色
将煎好的马鲛鱼骨取出，鱼肉拌入肉馅里，调入少许胡椒粉，搅拌均匀，马友鱼切丝，浸泡片刻，去除部分盐分
豆腐切成均匀的小方块，中间挖一个坑，填上拌匀的肉糜
将酿好的豆腐整齐码在盘里，上面铺一层马友鱼干
放入蒸锅中，隔水大火蒸15分钟
蒸豆腐的同时将酱汁调好，碗里倒入酱油，照烧汁、加点鸡粉、胡椒粉、一勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀
炒锅烧热，将酱汁煮滚
然后淋在豆腐上面，撒点葱花即可
食尚小贴士：
没有照烧汁可以用蚝油代替，酱汁可以调浓一点，因为蒸豆腐豆腐没有放盐的。
马友鱼也有咸味，提前浸泡片刻去除部分盐分。
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