它有“野菜之王”的美称，以前老农吃到饱，如今一斤上百元很难得。在乡下长有很多营养丰富的野味，而大部分都是老农们吃过，准确说是“救命粮”。但也只在那会受欢迎，现今吃的人很少，但也发现它们存在很高的价值，也被重新追求，虽说长有很多刺，但做成美食却很美味，许多老农都吃过，如今很少见了。

这种野味更多是在生长在野山上，随着现在环境的变化，它所生长的数量也逐渐减少了。有时候翻身越岭只能找到几株，但喜欢吃的人就感到非常向往，它可以做成很多方式，最常吃的口味就是搭配鸡蛋来炒，做法简单老人小孩都爱吃，也可当药材用。

现在大部分人在品尝这种野味都是炒着吃，跟鸡蛋是黄金搭配。主要在山西、四川和安徽等地所见，它最高能长到几米高，但能吃的部分却只有一个“头”，表面长满刺还有小斑点，采摘的时候一定要戴手套，因浑身刺小孩都不敢靠近，殊不知价值珍贵比肉还贵。

它在农村有“野菜之王”的美称，那就是刺老芽了。以往根茎是被老农当柴烧的，现今更多人向往的是吃它的嫩叶，采集它最嫩的部分用水焯水一遍，切成丁炒鸡蛋非常鲜香。许这是在农村很多人都吃过的，还有地方会用它进行腌制，价值极为珍贵。

刺老芽在医疗界上有很高的作用，还没入药前是灰白色的，入药后是绿色的。主要具有清热解毒、止咳、预防感冒发烧等作用，还有老农会把它当做是养生品，每隔三次就会吃上一次，但数量随着变少想吃也是不简单了，市场价也炒到了一斤上百元可吃可药用，你们有没有吃过这种刺老芽呢。