清明前后，这道野菜不容错过，鲜嫩又营养，滋补又美味

再过几天就要到清明节了，清明节是我们中国非常重要的一个节日，而且也是一个非常传统的节日，并且现在清明节已经被列入了非物质文化遗产，可能说到清明节对于许多上班族或者是学生党来说非常的兴奋，因为马上就要放假了。大家可以利用这段时间来好好的踏青了，因为清明前后气温开始慢慢稳定已经明显感觉到春的气息了。而且这个时候的野菜也是非常多的。并且现在的人们越来越关注养生的问题，所以说在清明节，如果大家没事的时候可以去挖一些野菜。

清明前后，这道野菜不容错过，鲜嫩又营养，滋补又美味

今天小编给大家介绍一种食材，清明节前后正是这种食材长得旺盛的季节，就是艾草。其实在农村这个季节经常会见到艾草，所以说我清明节的时候农村还有一种习俗，就是将艾草放在家门口，以此来避邪，而且艾草对于去痱止痒还有非常不错的效果呢。所以说这个季节正好是吃艾叶的最佳时间，今天小编就来跟大家分享一下如何更好的利用艾叶。

可能在日常生活当中，有些人不认识艾叶长得是什么样子，这样就白白错过了非常的，可惜其实爱也非常的好辨认。它的叶子有明显的棱条，而且一般呈现三角形或者是椭圆形，并且中间常三裂，有一些锯齿状。大家可以观察一下小编下图的图片。其实艾叶在日常生活当中非常的常见，尤其是在南方地区更是非常多。

在南方的时候，好多人常常在清明节前后用艾叶汁来做青团，带着淡淡的青草香味儿，满满的都是春天的气息，所以说青团也是南方一种非常有特色的小吃。但是今天小编跟大家分享的则是艾叶的一样的吃法，这样的吃法更加简单方便一些，就算是作为早餐也是非常不错的选择。接下来就跟小编一起来看一下吧。

1、这个时候的艾叶是非常鲜嫩的，我们从外边采摘一些艾叶之后，放在盘子当中清洗干净，在清洗的时候可以加入适量的食用盐，这样可以去除艾叶当中的杂质，然后浸泡10分钟左右，捞出在清水当中冲洗干净。

2、锅中放入适量的清水，大火烧开之后，我们将清洗好的艾叶放进锅当中焯水一分钟左右，然后捞出在凉水当中过一下。

3、将艾叶捞出之后控干水分放在大碗当中，然后加入两个鸡蛋，再加入适量的食用盐，用筷子搅拌均匀。

4、然后我们往艾叶当中加入适量的面粉，这样调成面糊状，如果嫌太过粘稠的话，我们可以往其中再加上一点清水。

5、平底锅刷上一层油之后，烧热然后将调好的艾叶面糊糊倒在平底锅当中做成大小均匀的小圆饼，一直烙至两面金黄就可以了，这样做出来的艾叶饼非常的美味，作为早餐是非常不错的选择，现在吃正合适。