世界上第一个“试管汉堡”
迪娜·斯佩克特 2013年8月5日8时04分
两个志愿者于2013年8月5日周一在伦敦品尝了世界首个“试管汉堡”。www.culturedbeef.net网站现场直播的这一事件于美国东部夏令时上午8点开始。向下滚动，实时更新。
汉堡，由人工培育的牛肉制成，用煎锅烹制，然后在特邀嘉宾眼前让两位美食客品尝。
8月5日早上在推特上透露，口味测试人员为芝加哥作家乔西·施瓦德和奥地利食品研究员汉尼-卢慈乐。
这种汉堡包的创造者，马斯特里赫特大学的教授马克·波斯特认为，试管肉可以在不破坏环境也不伤害动物的情况下结束随时都可发生的粮食危机并满足世界不断增长的肉类需求。
这种汉堡是由真正的动物肉制成。因此它不同于用于素食或纯素食食品中的“人造肉”，如大豆蛋白。
从牛身上采集肌肉细胞。这些细胞被放置到一个环形盘中，盘中有营养溶液——糖、脂肪、氨基酸和矿物质混合液。
这些细胞逐渐变成肌肉组织并成长为小肉条。
大约需要2万个小肉条才能做一个5盎司的汉堡，波斯特说。
将盐、鸡蛋粉,面包屑之类的作料与人工培养的牛肉拌在一起做汉堡。科学家们用红甜菜汁和藏红花着色。如果不上色，这种肉由于缺乏血液细胞而呈浅灰色，引不起食欲。
2011年波斯特曾向路透社说，实验室培养的肉仍然“不好吃”。第一次公开品尝将是最终的测试。是否有科学家创造出可媲美真实的东西吗？
波斯特非常乐观；他预测，试管牛肉的商业化生产将在未来10到20年中开始。
这是我们第一次看到人工培育的牛肉汉堡。康沃尔郡一个厨师说他要按传统做法做这个汉堡。它看起来比普通汉堡的颜色略微淡一些。
汉堡正在均匀变成褐色。它的蒸煮时间与普通汉堡包相同，气味好闻。
还有大约4分钟。
发明家马克波斯特表示，再有10到20年的时间，这种汉堡才能进入超市，波斯特说，它像“普通牛肉一样安全。”
汉堡做好了。我们现在准备品尝。
卢慈乐尝了第一口。她原以为它的肉汁会更多一些。“尝起来密度太大，”她说。施瓦德同意肉的质地还行，但没有什么味道。这种汉堡包中没有肥肉，从而失去普通汉堡应有的大部分味道。
联系客服
