“金秋时节,最让我惦记的就是板栗,板栗的香甜,板栗的营养让人难忘。在梁实秋的笔下:“在北平,每年秋节过后,大街上几乎每一家干果子铺门外都支起一个大铁锅,翘起短短的一截烟囱,一个小利巴挥动大铁铲,翻炒栗子。不是干炒,是用沙炒,加上糖使沙结成大大小小的粒,所以叫做糖炒栗子。烟煤的黑烟扩散,哗啦哗啦的翻炒声,间或有粟子的爆炸:声,织成一片好热闹的晚秋初冬的景致。孩子们没有不爱吃栗子的,几个铜板买一包,草纸包起,用麻茎儿捆上,热呼呼的,有时简直是烫手热,拿回家去一时舍不得吃完,藏在被窝垛里保温。”这板栗在作家笔下格外有生命力。
如今,板栗专卖店都用机器来炒栗子,家庭自制街头的【糖炒栗子】可以用微波炉,电饼铛,高压锅,烤箱等等,吃货的创造力无限。我个人喜欢用烤箱做【糖烤栗子】,简单,方便,与街头的味道接近。
板栗营养丰富,素有“千果之王”的美誉,与桃、杏、李、枣并称“五果”,国外称之为“健康食品”,属于健脾补肾、延年益寿的上等果品。不妨在这个秋天在家制作【糖烤栗子】,体味街头美味!”
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