然鹅,这个所谓的“菊苣”并不是我们常见的菊苣菜,而是“菊苣属”的意思。
也就是说,生菜、油麦菜、莴笋其实是一伙的,同属于菊科莴苣属(Lactuca sativa)这个物种。我们的撕X大战也由此展开……
①生菜分类大全
②如何保存生菜
③用正确的方式吃生菜
01
生菜分类大全
最常见的7种生菜 /
生菜,舶来品,因为能生吃而得名。菊科植物,所以是会开出小菊花来的(如果你有幸看到)。常见的生菜大概就是下面这几种:
圆生菜丨又名结球生菜、西生菜。质地柔嫩,爽脆多汁,感觉已经闻到了耗油的味道......
罗马生菜丨又名萝蔓生菜。做凯撒沙拉是用这种生菜才正宗,叶片呈鞋拔子状。
奶油生菜丨身材比圆生菜高挑一点,叶子呈卵圆形,叶面较平,中下部有横褶皱。口感更为厚实油滑,略带微甜。
绿叶生菜丨叶子颜色翠绿,叶子边缘褶皱较多。口感脆嫩,咀嚼声中仿佛能听见健康的声音。
紫叶生菜丨生菜的另一个变种,红叶生菜的小姊妹,叶片颜色更深,是拉高沙拉颜值的神器。
------ 人 工 高 能 分 割 线 ------
油麦菜丨又名莜麦菜、牛俐生菜。别怀疑,它真的是生菜的一种。但是油麦菜的苦味会重一些,因为叶片里的莴苣素含量较高。
苦菊丨又叫狗牙生菜。叶片细裂成枝状,造型蓬松,味道苦中带甜,加点油醋汁凉拌一下非常适合夏天,去火又清爽。
菊苣丨又叫苦菜、苦苣、咖啡萝卜(菊苣根可作为咖啡代用品)。说到菊苣的分类,感觉可以再写一篇文章了……最有名的是比利时菊苣和意大利菊苣。比利时菊苣,长得很像娃娃菜,十分鲜嫩;意大利菊苣,圆滚滚一个叶球,用它拌沙拉比格满分!
干扰项:莴笋 /
提到“莴苣”,其实第一反应就是这货——莴笋。简单说吧,莴笋和生菜们是同一物种,只不过莴笋是用来吃茎的变种,生菜是用来吃叶的变种。
千百年来,莴笋早早的就占据了华人的餐桌,而莴笋的同门兄弟生菜可是在很多年后才漂洋过海而来,是百分百的“洋菜”。
02
如何保存生菜
①生菜清洗干净,至于干净的毛巾上。
②用毛巾吸去部分水分,再用厨房纸吸一次水分。
③红保鲜盒中铺上一张纸,摆放一层生菜,再放一张纸和生菜,以此类推。盒子装满后放入冰箱密封冷藏即可。
03
用正确的方式吃生菜
炝炒生菜
recipe & pic :bamskitchen
Ingredients
菜籽油.....1汤匙
姜末.....1茶匙
大蒜.....3瓣
生菜.....1颗
盐和白胡椒粉.....适量
糖.....1/2茶匙
黄酒.....1汤匙
芝麻油.....1茶匙
干辣椒片.....1/2茶匙
Methods
①锅中放油烧热,炒香生姜和大蒜,倒入生菜,翻炒片刻加入盐和白胡椒粉。
②加入酱油、糖、黄酒快炒片刻立即关火盛盘,淋少许麻油和辣椒粉即可。
韩式生菜卷
recipe & pic :greenkitchenstories
Ingredients
侧腹牛排.....800g
酱油.....1/4杯
糖.....1汤匙
黑啤酒.....1/3杯
蒜.....4瓣
黑胡椒.....1茶匙
芝麻油.....2茶匙
蜂蜜.....1汤匙
鲜橙汁.....1/4杯
卷物
熟米饭
奶油生菜叶
萝卜、胡萝卜、黄瓜
大蒜、辣椒、香葱、薄荷、香菜
韩式辣酱、米醋、酱油、柠檬汁
Methods
①牛排切条,放入酱油、糖、啤酒、大蒜、胡椒、芝麻油、蜂蜜、橙汁调成的腌料中腌制30分钟。
②平底锅烧到很热,放入牛排一面煎2-3分钟至形成焦壳,翻面再煎2-3分钟后盛盘。
③卷物中的蔬菜切条,根据喜好添加调料,加入煎好的牛肉,用撕成完整的大片奶油生菜卷起即可。
牛油果沙拉
recipe & pic :heatherchristo.com
Ingredients
罗马生菜心.....1颗
牛油果.....2个
红葱头.....1个
烤南瓜子.....3汤匙
酱汁
大蒜.....1瓣
辣椒粉.....½茶匙
龙舌兰.....1汤匙
红酒醋.....3汤匙
橄榄油.....3大汤匙
粗盐.....适量
Methods
①罗马生菜撕成小块,牛油果用勺子挖出果肉切块,红葱头切细丝,码入盘中。
②混合酱汁部分食材,浇在蔬菜上,撒上南瓜子即可。
- Eat me! -
edit. Mie | pics. pinterest
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