让TOP名厨继续教你做TOP名菜!
具体操作如下 ▼
要让一道菜变得入味,通常需要耐心焖煮。
而为了让米饭锁住水分、充满镬气,大火爆炒时总归少不了伤筋动骨。你以为轻轻松松就能掂一口锅?别再高估你的臂力啦!
一位“ 骨科大夫 ”忍不住站出来说:
冒着肌肉拉伤的危险 让米饭入味,
性!价!比!太!低!了!
他用实际行动告诉你们:
最入味的米饭不需要臂力,只要耐心!
▼不想做菜的医生,不是个好厨子▼
他可能是我见过最叛逆的大厨,在他双手触及锅铲之前,其实是“摸骨”的…自于医科世家的他,毫不意外的做了两年骨科医生。
不安分的他跑去了蓝带学厨,毕业后就幸运得被伯乐相中,邀请成了厨师长。
怎么做都好吃的意式菌菇烩饭,
就是他当年说服家里人的“秘密武器”!
每一粒米饭都吸饱了菌菇香气,
湿湿润润、温软浓郁。
这份最入味的饭,肯定也能说服你的胃。
不需要华丽的手部动作,也不需要丰富的实战经验,
只要你有耐心,就能将菜谱收入囊中!
从米袋里舀一勺「米粒」,故事就开始了~
食材准备
首先,你需要一锅热乎乎的蘑菇高汤……
平时泡完干香菇的水别倒,
煮一下就是蘑菇高汤啦~
家庭版:
01.
烩饭好吃的秘诀①:
米只需过一遍水!
丢入一块5cm见方的黄油,
融化后,加1茶匙红葱头末、一两大米。
不停翻炒,将米饭炒至泛白、粘稠的状态。
正确示范▼
如果家里有没喝完的白葡萄酒,
可以倒入3勺炒至酒精挥发,让香味更浓郁!
让烩饭好吃的秘诀②
分次加入高汤!
02.
加入热的菌菇高汤没过米饭,不停地翻炒,
等米饭变得粘稠、并把高汤完全吸收时,
加入第二次高汤,烧至汤汁浓稠。
以此类推
▼重复以上步骤直到米饭达到想要的口感▼
加水次数
口感
4
适中,有嚼劲
6
偏软糯
让烩饭好吃的秘诀③
出锅前再加一次黄油!
出锅前,再加入一块5cm见方的黄油,
增加烩饭的奶味,味道会更有层次感,
等融合后会形成酱汁包裹住米饭!
*按个人口味加盐调味
只需 炒 煮,意式烩饭轻轻松松就完成了,
妈妈再也不用担心我吃夹生饭啦!
想让菌菇烩饭颜值更高、口感更丰富?
下面就教给心思巧的你!
进阶版:
食材准备
1.用黄油炒一些你爱吃的菌菇,盖上去!
2.撒上满满的帕玛森芝士、松露、菌菇酱、欧芹碎。
一份怎么做都好吃的 意式菌菇烩饭 ,搞定!
芝士碎融化后盖在香浓的烩饭上,
菌菇的鲜味每一口都在嘴里迸发~
烩饭最完美的饱和度,
大概就是这一勺。
感谢:Bird
地址:五原路50号
联系客服