​鱼香肉丝

主料：猪肉

辅料：白砂糖、醋、盐、酱油、料酒、淀粉、泡椒、冬笋、木耳、蒜、姜

1、选用猪的后臀尖肉，（郝大厨语录：有肥有瘦，吃起来有油的滋润的感觉，还不贵，比里脊肉更适合做鱼香肉丝!）顺着肌肉纹理切成条状。

2、将白砂糖、醋、盐、酱油按照1:1:1的比例调制，并加入些许料酒、粉芡调制成汤汁备用。

3、将肉丝入油锅，用筷子快速翻炒，将肉丝分开。

4、将泡椒下锅，先将其炒出红色，再与肉丝调和一同煸炒，依次加入冬笋、木耳、蒜、姜、调好的汤汁，慢慢煸炒，更易入味。

5、出锅前加入葱、姜、蒜调味，就可以装盘啦！

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