美食物语之《秘制牛河》

街边的拐角处有一家小饭店，每当华灯初上的时候，那里便热闹非凡起来。小店的食客有满头白发的老人，有衣着时髦的情侣，还有带着小孩的妇女……柔和的灯光下，每个人都专注地、津津有味的品尝着美味。

我和儿子也经常光顾这家小店，因为我们都钟情于这里的干炒牛河。为了常吃到这道菜，我还回家模仿了好多次，可总也做不出店里的味道。

于是，有一天，我厚着脸皮向老板讨秘方。老板笑笑说：“其实很简单，我们的秘方全在孜然里。

“我也放孜然了啊？是你的孜然比我的正宗？”我疑惑地问道。

“不是。”老板很神秘地说，“一定要用半磨碎的孜然粒，整粒的香味不够浓郁，完全磨碎的又会过于辛辣。”

原来，干炒牛河的秘密就在这味恰到好处的调料之中。于是，第二天，我就迫不及待地为儿子完美复制出了这道属于我们家的《秘制牛河》！

儿子一边大快朵颐，一边兴奋地大喊：“太好吃了！妈妈太棒了！”

所需原料：河粉，牛肉，绿豆芽，青菜，生抽，老抽，耗油，姜，青葱，生粉，半磨碎的孜然粒。

制作过程：

1.河粉用温水泡10分钟，再煮一分钟，沥干放少许油拌一下，待用。

2.牛肉切丝，姜切沫，加少许生抽和水拌匀。腌制一会儿，放入油锅中炒熟盛出待用。

3.炒锅中加油，加入青葱爆香，加入河粉，加生抽、老抽、耗油快速翻炒，再加入牛肉、绿豆芽、青菜，待炒至九成熟，放入半磨碎的孜然粒，翻炒片刻出锅。

4.营养功效：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。河粉由大米磨粉制成，可以为人体提供热量，有调理肠胃、清肺润肺、开胃消食、提高代谢、消脂吸脂的作用。