街边的拐角处有一家小饭店,每当华灯初上的时候,那里便热闹非凡起来。小店的食客有满头白发的老人,有衣着时髦的情侣,还有带着小孩的妇女……柔和的灯光下,每个人都专注地、津津有味的品尝着美味。
我和儿子也经常光顾这家小店,因为我们都钟情于这里的干炒牛河。为了常吃到这道菜,我还回家模仿了好多次,可总也做不出店里的味道。
于是,有一天,我厚着脸皮向老板讨秘方。老板笑笑说:“其实很简单,我们的秘方全在孜然里。
“我也放孜然了啊?是你的孜然比我的正宗?”我疑惑地问道。
“不是。”老板很神秘地说,“一定要用半磨碎的孜然粒,整粒的香味不够浓郁,完全磨碎的又会过于辛辣。”
原来,干炒牛河的秘密就在这味恰到好处的调料之中。于是,第二天,我就迫不及待地为儿子完美复制出了这道属于我们家的《秘制牛河》!
儿子一边大快朵颐,一边兴奋地大喊:“太好吃了!妈妈太棒了!”
所需原料:河粉,牛肉,绿豆芽,青菜,生抽,老抽,耗油,姜,青葱,生粉,半磨碎的孜然粒。
制作过程:
1.河粉用温水泡10分钟,再煮一分钟,沥干放少许油拌一下,待用。
2.牛肉切丝,姜切沫,加少许生抽和水拌匀。腌制一会儿,放入油锅中炒熟盛出待用。
3.炒锅中加油,加入青葱爆香,加入河粉,加生抽、老抽、耗油快速翻炒,再加入牛肉、绿豆芽、青菜,待炒至九成熟,放入半磨碎的孜然粒,翻炒片刻出锅。
4.营养功效:牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。河粉由大米磨粉制成,可以为人体提供热量,有调理肠胃、清肺润肺、开胃消食、提高代谢、消脂吸脂的作用。
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