吃玉米血糖会高吗？有何依据？

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玉米本来就是富含淀粉的粗粮食物，淀粉最终会分解为葡萄糖，而葡萄糖进入血液后血糖就会升高了，所以吃玉米肯定血糖会升高的。所以，高血糖、糖尿病患者要注意这些主食类食物的摄入量，例如大米、小麦粉、玉米、山药、土豆、红薯、芋头等等，富含淀粉的食物虽然没有一个“糖”字，但其实淀粉、碳水化合物都是蔗糖的同分异构体，它们最终会分解为葡萄糖，葡萄糖就会影响血糖。

可能很多朋友会觉得奇怪，那为什么还推荐三高，糖尿病人吃粗粮，吃玉米啊、红薯、土豆这些东西？这不是害人了吗？

这是因为，即使是高血糖、糖尿病患者，他们每天依然需要摄入充足的能量来维持日常生活啊，如果完全放弃主食，放弃碳水化合物，放弃糖分，他们还有什么能量运动，即使是完全躺在床上也要维持基础代谢，光靠能量转化率低，副产物多的蛋白质和脂肪是远远不够的。而提到主食，大家首先就会想到大米和小麦粉（面食），但现在大米、小麦粉的加工精细，葡萄糖分解迅速，利于消化吸收，短时间内就可能让我们血糖飙升，而粗粮、薯类就不同，它们自身附带丰富膳食纤维，膳食纤维无法被肠胃消化，所以能够控制胆固醇、脂肪、糖分等的吸收速度，减缓血糖上升速度，如此一来，即使它们富含淀粉，但升糖速度会稍慢，是更适合糖尿病、高血糖患者的主食类食物。

另外，血糖飙升也更容易导致慢性疾病，如高血糖、肥胖，因为血糖短时间内过多，累积为糖原的几率就上升，糖原最终有几率转化为脂肪，如果糖分释放慢，那么糖原合成几率就低一些，更不容易转化为脂肪。而且膳食纤维能够增加饱腹感，让减肥人士更不容易摄入额外热量。