【陕西凉皮辣椒油制法一例参考】
材料：
菜籽油10斤、红线线椒辣面2.5斤（粗细各半）、大葱2根、八角25克、桂皮25克、花椒30克、香叶10克、良姜20克、小香25克、草果15克、香砂10克、苦豆15克、香果15克、丁香0.5克，将所有料磨成粉状待用。（大葱去皮洗净划开切段）
制作方法：
1、锅内倒入精炼菜籽油烧热（如果不是精炼的，要烧熟后再降温到）180——200℃（油烧至冒轻微黑烟关火）
2、然后下切好的大葱段炸至焦黄捞出，让油温继续下降。
3、油温降至120℃左右下磨好的料粉搅匀。
4、然后下红线线椒辣面，一次慢慢下辣面。
5、辣面下完后给辣子油加醋（1两左右），加醋的目的就是让大料、辣面充分发挥香、辣、红。
6、放上一天再使用效果更好。