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煎豆腐的小技巧: 1、豆腐先在盐水中浸泡20分钟。 盐可
努力钱进
>《烹饪方法》
2018.09.25
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煎豆腐的小技巧:
1、豆腐先在盐水中浸泡20分钟。 盐可以帮助排出豆腐中的水份,水份少了煎的时候不容易碎。
2、切好块的豆腐表面沾一层玉米淀粉。沾玉米淀粉的作用是为豆腐做一层保护膜,煎的时候不容易沾锅。面粉或者蛋液也可以起到同样的效果。
3、煎的时候油温一定要热,且豆腐下锅后先不要动,一面定型后再翻面。
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