随着我国经济的快速发展和产业结构变迁,对于餐饮的精致度及便利性的要求正逐步提高。快节奏的生活及工作压力导致职场人员缺乏足够的时间和精力去制作三餐, 大多数城镇居民基本难以每日自行买菜、清洗、烹饪、洗碗。因此,快餐、外卖以及便利店即热食品等便捷类食品成为了多数人的选择、带动了预制菜行业成长。
有相关企业表示，这两天生产出来的货马上要装车运输，很多车在排队等着拉货，今年的销量比去年翻了一番，日销达到十万份以上。
预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料,配以各种辅料,经预加工而成的成品或者半成品。大致可以分为四类产品:
1)即食食品。指开封后可以直接食用的食品,如泡椒凤爪、罐头等。
2)即热食品。指仅需进行加热便可实用的食品,如梅干菜扣肉等。
3)即烹食品。指在进行加熟或浅油炸之后包装起来的半成品材料,可以立即入锅,加上调味品进行调理的食品,如椒盐排骨等。
4)即配食品。指即经过清洗、分切等初步加工而成的小块肉、生鲜净菜等。
下面为相关上市公司：
国联水产
水产品加工与销售是公司的核心业务,主要产品包括水产初加工食材类产品、精深加工食品及预制菜品等,精深加工及预制菜品主要包括水煮、裹粉、米面、调理、火锅烧烤等系列。近年来持续研发一批如酸菜鱼的懒人快煮系列、金粟芙蓉虾的裹粉系列、虾滑系列、虾饺的米面系列、调味小龙虾尾的小龙虾系列、蒜蓉粉丝贝系列等丰富多样的预制菜品和即食食品,实现了从原料加工向食品研制的创新升级。
味知香
公司专注于半成品菜的研发、生产和销售,为消费者提供健康绿色、便捷美味的半成品菜肴。公司产品以良好的菜品口味、可靠的产品质量、便捷的用餐体验赢得了广大消费者的认可。经过不断地发展和积累,公司成为了行业领先的半成品菜生产企业之一,并建立了以“味知香”和“馔玉”两大品牌为核心的产品体系。公司产品包括肉禽类、水产类及其他类,涵盖数百种菜品,有效地满足了不同地区消费者的饮食习惯和口味偏好。2017年下半年,公司半成品菜产品产能从8000吨/年提高到15000吨/年,但产品依然供不应求。公司拟使用募集资金新建厂房,将公司半成品菜产品产能提高到65000吨/年的水平。
同庆楼
公司自建有食品加工厂,已经上线4条标准化生产线,2021年上半年全面投产,主要产品有臭鳜鱼(带调料包 、香肠、酱肉、速冻小笼包、速冻大肉包、牛肉酱、鲜虾酱、多款名厨菜。
惠发食品
公司预制菜产品主要有麻辣小龙虾、鲜嫩狮子头、农家蛋饺系列等。
新希望
公司有小火锅、预制菜、小酥肉等方便食品或半成品,2020年销售各类深加工肉制品和预制菜21.68万吨。
福成股份
公司多年来聚焦牛排类食材,是专业的牛肉类食材供应商,以“鲜到家”品牌为核心专业打造新方便菜肴系列产品、牛排系列产品、餐饮预制食材系列产品。公司生产的产品包括肉排类产品(牛排、鱼排、鸡排、猪排)、菜肴类产品、肉糜类产品、酱卤产品、水浴调理包产品。
龙大肉食
公司早已布局预制菜业务多年,为海底捞、盘古餐饮等多家知名商家提供预制菜服务。公司除了青青小厨自热米饭系列外,也布局料理包预制菜业务,主要包括石锅泡菜五花肉、拌饭肉、飘香猪软骨、冻酥肉和猪肚鸡等。
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