都说冬季是养生的好时节，再加上冬季天气干燥，所以大多数情况，在冬季少不了养生汤，什么骨汤、鱼汤、牛肉汤，而且炒菜也会相对清淡一些，但是对于无辣不欢的朋友，偶尔还是要来一顿辣的才过瘾啊，那么今天，小昕就来给大家说说几种家常的辣味菜谱哦！不过还是提醒大家，偶尔吃一下，别吃太多，冬季容易上火哦!
一大碗毛血旺，相当满足了。
1.荤菜：鸭血、毛肚、黄喉、鳝鱼、午餐肉等等（反正看你自己喜欢什么去添加些其他的），处理干净后切段或切条，备用、
2.素菜：金针菇、黄豆芽、黑木耳、豆皮、土豆等等（也是根据自己喜欢添加），土豆切薄片、豆皮切宽条，备用。
3.大葱切1cm左右的段、姜切片、蒜切片、干辣椒剪段（多备点）备用。
4.把素菜在热水中烫8-9成熟，因为最后还要在很热很热的汤中，不要担心熟不了哦，尤其注意土豆，一定烫一下就捞出，不然最后在汤中一泡就都碎了。所有素菜煮好后，铺在碗底待用。
5.鸭血提前焯一下，放到凉水中浸泡备用，用鳝鱼的话，最好提前用料酒腌一下。
6.锅中热油（有猪油最好），下入葱段、姜片、蒜片、花椒粒爆香，然后放入干辣椒段改小火炒出红油，千万别糊了，然后放入郫县豆瓣和火锅底料炒出红油，加入料酒、生抽、蚝油炒匀后，加入清水烧开。（如果有鸡汤更好）
7.下入荤菜，煮熟，根据个人口味调试盐和味精，捞出在放油素菜的碗中，倒入汤汁。
8.在菜上放上蒜末、葱花、辣椒段、花椒粉，锅中热油，油热后淋在菜上，最后撒芝麻和香菜即可。（喜好辣的可以放些小米椒）
经典川菜了，不用多形容了。
1.里脊肉切薄片（可猪可牛），然后放入少许盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制10分钟。
2.青菜，可以是油菜、凤尾、豆芽、油麦菜、生菜，反正看你喜欢什么绿叶蔬菜吧，小昕觉得凤尾的更好吃，蔬菜过水煮软后捞出，平铺在碗底。
3.锅中热油，放入葱花、姜片、一部分蒜末、花椒粒炒香，然后下入郫县豆瓣和老干妈炒出红油，加入1-2勺生抽、1-2勺料酒、1勺蚝油炒匀后，加入清水煮开，根据个人口味加些盐。
4.水煮沸后，放入肉片，煮熟就赶紧捞出，不然老了不好吃。
5.把肉和汤倒入铺好菜的碗中。
6.在菜上放入干辣椒粉、花椒粒、蒜末后，锅中热油，油热后淋在菜上，然后放点葱花香菜点缀一下即可。
按照这方子，肥肠一点不臭，不仅辣的过瘾，超香哦！
1.如果要买生肥肠，买回来后要仔细清洗干净，然后冷水下锅，煮开后再煮10分钟。如果嫌麻烦，可以买煮过肥肠，一般都是清洗过的，回家清洗就要方便的多。
2.煮过一次的肥肠，切成小段，备用。
3.把肥肠放入高压锅中，加入卤料包和适量的水煮至肥肠软烂，最好再浸泡一夜，更入味。也可以自己调卤料，总之要把肥肠卤一次再炒，这样才香，而且完全不用担心有臭味！
4.干辣椒切段、葱切葱花、姜切片，备用。如果喜欢青椒的朋友，也可以再加些青椒。
5.锅中热油，油热后，倒入肥肠下火炒出油，并且表面有一点点微焦的感觉。
6.放入葱、姜、干辣椒，炒出香味。
7.最后放入少许盐、白糖、花椒粉翻炒均匀即可。
光看着就很过瘾了！
1.鸡翅洗净剁成两块，用水浸泡1个小时，泡出血水后沥干。
2.加入少许盐、少许水淀粉，腌制半个小时。
3.辣椒均匀剪成小段，蒜切片、姜切片.(这个量可以多一点)
4.锅中热油，油温7成热的时候，放入鸡翅，待表面金黄捞出。
5.稍微放凉，再次热油，炸第二遍，捞出沥油。
6.锅中留底油，油热后改小火，放入花椒粒炒香、再放入蒜片、姜片、辣椒段，待辣椒表面变色，炒出红油，并且辣味出来的时候，放入炸好的鸡翅翻炒，之后放入适量盐即可出锅。
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