开一盏春茶，
品一口四季。
茶间见山川，
韵间藏风光。
一杯新茶下肚，“好奇连连”。春刚至，由姚晨主演热映的电视剧《都挺好》也赶上了春茶开采的时令，剧中映入眼帘的油绿色茶园生机盎然，茶女多姿。而提及“春茶”，许多刚入门的茶油也许较陌生，“春茶”到底有何魅力，带上好奇，我们一起拨开一方林间迷雾见真知。
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姚晨主演的《都挺好》电视剧中采茶场景
春茶，是指由冬入春来第一季萌芽生发的茶叶。春茶再作细分的话，则分为头采茶、头春茶、明前茶和雨前茶。经总结后，特别分享几点春茶值得关注的“好”：
壹
春茶内含营养物质累积最为厚实
秋冬生物体内均处于敛藏状态，春茶在休养生息的同时，也储存了丰富的能量。加之春季气温持续保持低温状态，消耗很少，令春茶养分充沛，外形呈现为芽叶肥壮，色泽绿翠，叶质柔软。
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春天新发的茶芽
贰
春茶的香气馥郁，韵味悠长
花因香而“活”，茶因香而“贵”。告别隆冬的早春，气温不高，令香气物质保存环境很好，所以春茶的香气都是其他季节的茶无与论比的。
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无人工干预的自然生态环境
叁
春茶的滋味最为鲜爽
春天的阳光不太强烈，气温较低，茶芽的细胞生成较为缓慢，于此就积累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量造就了春茶有别于他季的新鲜淳爽的口感。
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森林富养间的高杆茶树
肆
春茶的污染基本为零
人们常说：“瑞雪兆丰年，冬去茶为仙”。严冬令茶树免除了病虫危害，春芽萌发之时，无需施以农药，茶叶没有污染。因此，春茶，特别是明前茶雨前茶，往往是一年中茶叶质量最好的，在茶界有“一两春茶一两金”的说法。在此特别提及云南普洱古树茶，自然无人工干预的古树茶林的春茶更是茶叶干净、色泽油量、内质浓酽。
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仙境般的茶生态环境
伍
春茶的维生素含量最为丰富
茶中富含人体不可或缺的VA、VB、VC、VE、VK等丰富的维生。但维生素遇高温即会遭到破坏，尤其是VC，温度稍变即会分解。而春茶因其温度高、生长期长、生长环境气温低，可以有效保护这些维生素，这保证了春茶中维生素含量最高，保护最好。
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手工采摘的古树茶叶
陆
春茶的蛋白质含量最高
蛋白质对增进茶汤滋味有很好的作用。茶树中，含蛋白质最高的地方是茶树的新梢幼嫩部分，随着茶树新梢生长，蛋白质的含量就随之减少。而春茶正是茶树新芽制作的茶叶，蛋白质的含量最高，滋味最好，营养价值也最高。
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春天新采的大叶种茶菁
在此特别提及普洱生茶，因春茶刚经采制，寒气较重，大量饮用会伤害肠胃，不宜贪杯。但普洱茶具有后期陈化转变的特点，购买后稍微放置一段时间，暂等茶中的多酚类物质自动氧化，对胃肠的刺激度降低以后再品饮，方利于身体健康。
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