不知大家发觉没，但凡老人，很少有不爱发糕的，它的松软、清爽、无油、少糖决定了它的易消化和适口性，作为一种寻常类主食这几点也正是他们所需要的，我爸妈也是。不信你可以观察一下，在各式西饼屋、咖啡店推来拥去忙着采购的多为各式年轻人和为自家孩子准备第二天早饭的小家庭父母，而包子铺前最常见的则为爷爷奶奶辈们和大叔大妈们，当你再进一步仔细看的话就会发现这样一个事实，老人们买得最多的除了菜包子就属淡馒头、玉米馒头、高粱馒头和发糕之类了，很少有买肉包子的，每次回爸妈家也总能在碗橱里饭桌上看到这些东西。
前几天打电话给我爸问说爸母亲节就要到了，你知道我妈最近特别想要什么？我爸回说我们都挺好什么都不缺，如果你有时间就给你妈做些她爱吃的点心吧，只要是你做的你妈一准高兴爱吃！我说行那就给你们做点健康的紫薯发糕吧，现在的季节吃这个正合适也不腻口，早饭时蒸一下吃上一小块再弄点粥什么的挺好不知我妈想不想呢？还特别强调说是用紫薯做的，那颜色漂亮得你们肯定没见过。。。你还会做发糕啊我爸问，说我们经常买来吃的，这样吧，你送来的时候就顺便教下我跟你妈吧，学会了我们自己想什么时候吃就能给自己做了。
哈哈哈。。。有妹有觉得我老爸老妈挺可爱的，琢磨美食可是俩老一直以来的一大爱好。我想我大部分的做美食天赋都来自于我的爸妈呢，记忆中爸妈的手艺很是让我同学羡慕，高中时有次骨折绑着石膏在家休息，那些来看我的同学老师真是美翻了，他们哪里是在探望我这个病人啊，来我家后除了好好啜了一顿连带每人还带了包我爸妈亲手做的点心回家。以至于现在还跟我有联系的那几个老同学只要我们一聊起过去就对我爸妈赞赏有加，说那次他们回去的路上一直都在高兴着这件事，还跟辅导员老师请求说如需要再去我家探视的话一定要让他们去！
对于这次的发糕我特别满意，口感是我学会做发糕以来最好的一次，就是我心目中的至尊美味和样子，QQ软软有弹性，组织能看到大气孔。要不是自己这次也做出了这种效果，我还一直可笑地以为外面买的好吃发糕都是添加了糯米粉的缘故。觉得自己好棒更自豪，捧着这样的发糕送给任何人都会觉得很有面子，我想爸妈一定也会喜欢上它的！
要特别感谢我一直以来都很佩服的高手puppy在厨房，她为了调适出发糕的最佳口感一直不断地在摸索着，才有了我们这些跟在后面坐享其成的，对于她的无私分享，再一次地说声谢谢！亲爱的，那我就不客气滴偷走你的劳动成果咯？
（做法略有改变）
紫薯发糕
需要材料：（适合模具：20cm×13.8cm×8.5cm）
紫薯泥200克，面粉280克，细砂糖25克，干酵母1小匙（约3克），温水约220克（紫薯的含水量不同或许我的面粉比较能吸水，所以我多加了20～30克左右）
做法：
1，紫薯洗净，上锅蒸至熟透，剥掉皮后碾成泥，加糖拌匀；
（最好放大号保鲜袋里用擀面杖滚几下。反正尽量碾细一点，过下筛当然会更好，这样等下成品的口味会更轻盈。）
2，紫薯泥晾凉后拨到盆子一边，流出的空间倒入酵母，用温水（分量内）融化，然后跟紫薯泥拌匀；
3，筛入面粉，先略微拌一下，然后慢慢加水搅匀；
（那天我连做了两个，第二次做时我在紫薯面糊里加进了适量核桃仁）
4，容器四周像做磅蛋糕那样围上一圈油纸，倒入紫薯核桃面糊；
5，温暖处发酵至3倍大，摆上洗净沥干的各种蜜饯，然后用手指轻按几下不要让蜜饯浮在面糊表面，以防蒸好后蜜饯脱落（红红的是剪小的金桔干）；
6，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸25分钟，关火后焖（虚蒸）5分钟；
7，取出待稍凉后连油纸一起拎出，小心撕去周围油纸，烤架上晾一会儿散掉热气和湿气。
TIPS：
1，紫薯泥要晾凉后才跟酵母水混合，融化酵母用的水必须是温水，水温过高会把酵母烫死；
2，水要视情况分次倒入，最后的面糊略呈泥状；
3，这个配方量用的是20cm×13.8cm×8.5cm的模具。觉得8.5cm的高度正合适，太矮的话就不好看，喜欢发糕切得方方又长得高高的样子！
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
？
