【黑米戗面馒头】中，细致的黑米粉，很容易与面粉结合成团，将原味馒头改头换面，让食欲不佳，不爱吃饭的考生轻松换口味。

加入的细砂糖，更能突显馒头的温润口感与香甜滋味。采用的二次搅拌法，可以让面团慢慢发酵，最后的成品松软并富有弹性。

【黑米戗面馒头】

材料：
A
水 285克
酵母粉3克
中筋面粉350克

B
中筋面粉85克
细砂糖50克
色拉油5克
黑米粉80克

做法：

1.先将材料A的水、酵母粉混合，再加入面粉中。
2.略搅拌成稠面糊，不用过渡搅拌。
3.盖保鲜膜或盖子，室温发酵1小时。
4.材料A发酵完成。

5.将材料B的细砂糖、色拉油加入发酵好的材料A里。
6.再加入材料B的面粉。
7.揉搓比较均匀后，加入黑米粉，将黑米粉一点一点均匀的揉入面团中。
8.面团室温松弛5分钟，可以开始整形。

9.将面团搓成长条状。
10.分割成9等份儿，大约每个有95克左右。
11.将小面团揉成圆形。
12.稍微将面团整的高一点。

13.将小面团放在不粘油纸上，直接放入蒸锅。
14.盖蒸锅盖，进行最后发酵20分钟。
15.蒸锅里提前放入冷水，发酵好后，大火烧开，水沸后，中火蒸15分钟左右。（全程大概20分钟）
16.蒸好后，不用马上揭盖，略等2分钟开盖即可。

做好的馒头，压扁后，很快又弹回原形，口感非常棒哦。