杏仁、桃仁是吃生的还是熟的？

	杏仁含有强效抗癌的植物生化素B17。杏仁和其他核仁生吃最好（多数有机店均可购买到生杏仁）。 多数烘烤后的杏仁，都已破坏了内含的油酸和卵磷脂后，才会发出香味。但是此香味是多环芳香烃(Polycyclic Aronatic,PAHS) 是致癌剧毒物质，多吃恐有罹癌危机。 若是每周一次，只有极小量的，身体会自然代谢，就没有多大关系 此外坚果类中，巴西坚果含有最高抗癌的有机硒，能抑制癌细胞增生。但不能多吃，免得伤肝，一天不超过五粒。 杏仁和南瓜子则每天建议生食摄取量为三十克；而腰果及生腰果和花生容易含有黄曲毒素（Aflatoxin），是致癌物质，所以我不建议常食用。有肿瘤、糖尿病、痛风、高血压患者最好避而远之，但每周一次仍可接受。 低血压的患者反而可以常吃，因为花生及腰果可帮助升血压，但也需小心保存，才不易产生黄曲毒素。