好吃又迷人的~炼乳手撕面包

材料：

高精面粉 235克、中粉80克、酵母5克、糖25克、盐一克、鸡蛋1个（60克）、雀巢厅装炼乳80克、水100克、食用油38ml、

制作方法：

1：全部材料（除油以外）混合成团后，加入食用油继续搅至能拉出薄膜

的扩展阶段

2：将面团密封室温发酵成半发面，然后入冰箱冷藏发酵12小时左右至原来的2.5倍大

3：取出面团回温片刻，排气，分割成6份，滚圆盖好保鲜膜，中间松弛15分钟

4：把松弛好的面团，用手掌再压扁压出空气，擀成圆块形，翻面，左右服盖，从上至下卷起，放入铺锡纸的烤盘中，在湿度为85%的温室中，进行最后发酵至2倍大

 

5：在发酵好的面团上，刷上鸡蛋液

6：烤箱预热，下层、上下火，180度—17分钟，上色后加盖锡箔纸

     好吃又迷人的~炼乳手撕面包

材料：

高精面粉235克、中粉80克、酵母5克、糖25克、盐一克、鸡蛋1个（60克）、雀巢厅装炼乳80克、水100克、食用油38ml、

制作方法：

1：全部材料（除油以外）混合成团后，加入食用油继续搅至能拉出薄膜

的扩展阶段

2：将面团密封室温发酵成半发面，然后入冰箱冷藏发酵12小时左右至原来的2.5倍大

3：取出面团回温片刻，排气，分割成6份，滚圆盖好保鲜膜，中间松弛15分钟

4：把松弛好的面团，用手掌再压扁压出空气，擀成圆块形，翻面，左右服盖，从上至下卷起，放入铺锡纸的烤盘中，在湿度为85%的温室中，进行最后发酵至2倍大

5：在发酵好的面团上，刷上鸡蛋液

6：烤箱预热，下层、上下火，180度—17分钟，上色后加盖锡箔纸