平菇鲈鱼汤健脾益肺

  给大家推荐一道时令养生汤——平菇鲈鱼汤。

    取平菇250克，枸杞子、黑芝麻各15克，鲈鱼1条。先将平菇洗净，撕成条状块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净。鲈鱼洗净，取肉切薄片，用精盐、酱油、生油、料酒、淀粉拌匀腌制30分钟，鱼头、鱼骨斩块。生姜洗净切片，香葱洗净切粒。然后，把鱼头、骨腩块、黑芝麻放进加有生姜片的热油锅中慢火煎香（煎时洒点白酒）后，加入适量清水，用大火煮沸5分钟，接着放进平菇条、枸杞子、腌制好的鲈鱼肉片，再煮沸5分钟，撒上香葱粒，最后放盐调味即可。此汤味道鲜香可口，能健脾益肺、滋补肝肾，适宜于寒冬时节一般人群食用。（广州中医药大学第一附属医院内科教授  蓝森麟）