最近多地疫情反弹,有些人不愿意每天出门购买新鲜蔬菜、水果;也有一些人处于隔离之中,不能那么方便地吃到新鲜蔬菜和水果,从而担心自己无法维持营养所需。
其实,不用太焦虑这个问题。如果只是两三周吃不上新鲜蔬果,并不会出现健康问题。因为短期之内我们的身体有一定的维生素C储备,即使你彻底停止摄入维生素C,体内储备也能维持一段时间,4—12周之后才会耗尽。何况其他食物里也有维生素C,也不至于一点都吃不到。
其次,即便没办法每天出门买新鲜的叶菜、水果,也还是可以靠调整饮食结构来满足营养需要的。比如,像土豆、红薯、芋头、山药这些薯类食物的维生素C含量跟苹果、梨之类的水果差不多。对于蔬菜吃不够的人,还可以吃点全麦、糙米、燕麦片、荞麦、玉米、小米、高粱米等全谷物,来补充维生素、矿物质、膳食纤维等。(北京营养师协会理事 顾中一)
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