炸带鱼“开花”或是含有甲醛

  带鱼味道鲜美、肉质细腻，是很多人餐桌上的常客。生活中，有些人发现，带鱼经油炸后，会出现打卷的情况，表皮有时还会出现炸裂的情况，像是“开花”了一样。这是怎么回事？

    带鱼油炸爆裂开花或与甲醛有关。甲醛有保鲜、增色、防腐作用，加入到水产品中，能延长水产品的保质期，还能使它色泽鲜亮，更富弹性。但是，甲醛是非法添加物，属于有毒物质。除了带鱼外，鱿鱼、牛百叶、鸭肠等水发食品和水产品，最容易成为不法商贩添加甲醛的对象。（河南省郑州中心医院消化内科副主任医师  公建庄）