节俭过头可能会损害健康

因为一道炒西红柿，河南洛阳62岁的赵女士走了一趟鬼门关。原来，因为西红柿有点烂了，她把烂了的部分切掉炒了炒。没想到，两天后，她突然意识模糊，不能说话了。

虽说节俭是好品质，但生活中过于节俭却可能会伤害健康。（摘编自《吉林日报》）

吃个烂西红柿，走趟鬼门关

赵女士没想到，一个烂了一点的西红柿，竟然有这么大的杀伤力！

事情发生在近日的一个傍晚。当时赵女士跟儿子在家，她下厨炒了两个菜，其中一个菜是炒西红柿。西红柿有点儿烂了，她就把烂了的部分切掉，把看似好的部分西红柿炒了炒。

赵女士的儿子觉得炒西红柿的味道怪怪的，只吃了一口。赵女士怕浪费，就把剩下的全吃了。饭后没多久，赵女士就觉得不舒服，浑身没劲儿，还恶心想吐。她以为是肠胃炎，就吃了些消炎药，等到第三天还没有缓解，她才决定去医院看看。可是，在去医院的路上，她突然意识模糊，不能说话了。

河南省洛阳市中心医院综合ICU主任孙俊丽说，在赵女士的抽血检查中发现了大肠杆菌。大肠杆菌是人体肠道里的一种细菌，在正常情况下，它能帮助人体消化吸收。西红柿变质腐烂后释放的毒素，引发赵女士肠管水肿受损，导致大肠杆菌跑进血液里，变成了致病菌，最终引发了可怕的肠源性脓毒症。

让赵女士想不明白的是，她明明把腐烂部分切掉了，为何还会中毒？对此，孙俊丽说，像西红柿这样汁水丰富的蔬果，表面潜伏着细菌、病毒等微生物，它们会在腐烂部位快速繁殖并释放毒素，这些毒素会随着汁水在果蔬内部扩散。时下，天气越来越热，蔬果容易坏。如果只是轻微磕碰损伤，比如不小心碰软的苹果，尽快吃掉一般问题不大；但如果变质腐烂了，不管是腐烂部分还是没有腐烂的部分，都不适合再食用。

刚过期食物最好别冒险食用

湖北武汉71岁的汤女士平时非常节俭，对于一些刚过期的食物，往往舍不得扔。最近，她在吃了一袋过期蛋糕后，出现了腹泻等不适。

华南农业大学食品学院教授赵力超表示，对于过期很久的食物，大家可能会忍痛扔掉，但对于刚过期的食物，部分人会考虑再三后冒险食用。一般来说，对于一些长保质期食物，如果过期时间不长，不一定存在食品安全问题。长保质期食物一般可以存放几个月到几年不等。只要储藏条件符合要求同时没有开封，过期时间不长，且外观看起来没有太明显的变化，还是能安全食用的。特别是那些保质期较长的真空包装粮食、罐头、方便面、饼干之类的食物，安全性相对高一些。

对于那些短保质期食物，一旦过期了，就建议不要再吃了。比如，鲜牛奶、新鲜果汁、现做蛋糕或面包、冷鲜肉保质期一般在3—30天以内不等。这类食物的保质期通常比较严格，只要过了保质期，微生物超标的风险会增加，那就不要吃了。

有些旧东西能扔则扔

除了食物外，很多老年人对于旧东西，往往都秉持着“能用则继续用”的心态。

比如，有人习惯穿子女的旧衣旧鞋，甚至连内衣内裤等贴身衣物，只要没破就舍不得扔。其实，衣服穿得过久，其吸汗、保暖作用都会大打折扣。鞋子磨损不防滑，子女的旧鞋不合脚等，更是会增加摔倒的概率。

筷子、洗碗布也是节俭老人的“好伙伴”，经常用到缝隙发黑、油腻变形都不舍得扔。吉林大学食品科学与工程学院副教授王笑丹表示，久用不换的筷子和洗碗布里暗藏大量病菌，包括可能导致肝癌的黄曲霉素，建议洗碗布使用半个月就要扔掉，筷子至少每季度换一次。此外，很多老人还在使用过去的铝制炊具，这会增加食物中的铝含量，提高患阿尔茨海默症的风险。